Аналогичная матрица строится для оценки угроз (рис. 1.4).

Влияние угроз на предприятие

Рис. 1.4. Матрица угроз

Угрозы, попадающие на поля ВР, ВК, СР, представляют очень большую опасность и требуют обязательного и быстрого устране­ния. Угрозы ВТ, СК и HP также необходимо серьезно учитывать и устранять в первоочередном порядке. Требуется также вниматель­ный и ответственный подход к ликвидации или нейтрализации уг­роз НК, СТ и ВЛ. Оставшиеся угрозы также не должны выпадать из поля зрения. Необходимо внимательно следить за их развитием, хотя задача их срочного устранения при этом не стоит.

2 Анализ адаптации предприятия СП «Санта-Бремор» к внешней рыночной среде

2.1 Общая характеристика предприятия

СП ''Санта Бремор'' ООО зарегистрировано в апреле 1993 года как производственно-торговое предприятие, специализирующееся на производстве продуктов питания из морской рыбы и морепродуктов, оптовой и розничной торговле. Сегодня СП является одним из крупнейших поставщиков продуктов питания на белорусский рынок.

Основные виды деятельности:

- переработка рыбы (соление, маринование, копчение, филетирование);

- производство и разлив безалкогольных напитков и минеральной воды;

- оптовая и розничная торговля рыбой и рыбопродукцией и другими продуктами питания;

- производство мороженого;

- оказание транспортно-экспедиционных услуг;

- оказание услуг таможенного агента;

- деятельность в сфере общественного питания (открытие собственных магазинов и баров).

СП ''Санта Бремор'' располагает мощной производственной базой, в неё входят:

- современный рыбоперерабатывающий цех на территории завода ''Цветотрон'' площадью более 1000 кв. м.

- цех по копчению рыбы и разливу минеральной воды и безалкогольных напитков

- специализированный цех по производству салатов и мелкой кулинарии.

Юридический адрес предприятия: 224025, ул. Катин Бор, 106, г. Брест, Республика Беларусь.

Используя статус резидента СЭЗ ''Брест'', СП ''Санта Бремор'' ООО в период с 2000 по 2004 годы привлекло иностранные инвестиции от своих зарубежных партнёров в сумме свыше 2468,3 тысяч долларов. Указанные средства направлены на строительство и приобретение оборудования, а также с целью формирования оборотных средств предприятия.

Современное оборудование позволяет автоматически регулировать все технологические процессы, поддерживая уникальность микроклимата.

С учетом максимальной загрузки четырех линий, в том числе и линий по закатке стеклобанки, производительность цеха превышает 35 тонн рыбопродукции в сутки, а ассортиментный перечень выпускаемой продукции составляет более 50 наименований.

Объёмы производства и реализации ежегодно растут. Так за 2004 года переработано свыше и реализовано свыше 5200 тысяч тонн рыбы, 2186 тонн мороженого, 1700 тыс. бутылок минеральной воды и напитков. Товарооборот за этот период составил свыше 150 млрд. руб.

О динамичности развития производства свидетельствует и увеличение рабочих мест на заводе. В период с 2000 по 2002 годы на предприятии было создано более 400, а с 2003 по 2004 годы - более 200 рабочих мест. Среднесписочная численность увеличилась со 156 человек в 2000 году до почти 900 человек в 2004 году. За 2004 год создано 78 новых рабочих мест. Средний уровень заработной платы одного работника за 2004 год составил 451400 руб.

Инвестиции в основной капитал (приобретение оборудования) за счёт собственных средств составили 678 млн. рублей.

Миссию СП «Санта Бремор» можно сформулировать следующим образом: «Любые морепродукты к вашему столу».

2.2 Анализ процесса управления внешней средой в СП «Санта Бремор». Адаптация предприятия к неконтролируемым факторам внешней среды

Внешняя среда фирмы оценивается состоянием ряда факторов.

1. Рыночные факторы

Конкуренцию крупным предприятиям составляют в первую очередь фирмы, которые выпускают продукцию, предпродажная подготовка которой не требует серьёзных производственных затрат. Если фасовать дары моря в баночки (пресервы) и вакуумные упаковки может не каждый (для этого необходимо иметь соответствующее оборудование и квалифицированные кадры), то коптить и солить рыбу при благоприятной ''рыночной'' конъюнктуре достаточно просто. А реализация нелегально завезенного свежемороженого продукта гарантирует получение максимальной прибыли при минимальных затратах (особенно если используются механизмы нелегального импорта).

Мелкие производители, представляющие как официальные, так и нелегальные коммерческие структуры, действуют с учётом повышенного спроса на солёную селёдку. Сегодня многие из этих фирм избегают санитарного контроля. Для засолки они нередко используют не деревянные бочки, а тару из обычной стали, которая под воздействием соли ржавеет. Соблюдать необходимый температурный режим тоже может не каждый.

Процесс рыбопереработки достаточно сложный. Необходимо точно соблюдать температурный режим (температура воздуха при засоле рыбы должна быть в пределах 0 градусов, а хранить свежемороженый продукт следует при-18 градусах). К тому же качество сырья напрямую зависит от сроков лова. ''Рыбные'' месяцы - те, в названии которых присутствует буква ''р''. В период с мая по август добыча морепродуктов падает. Для непрерывности производственного процесса (спрос на рыбу сохраняется всегда) нужны огромные холодильные установки, что связано со значительными материальными затратами.

На отечественном рынке сегодня действуют около 30 предприятий и фирм, перерабатывающих рыбу и морепродукты. По мнению экспертов, как минимум, на 40 % из них условия производства не отвечают технологическим, санитарным и другим стандартам. Аттестованные лаборатории со штатом специалистов - микробиологов и химиков, призванных осуществлять входной контроль и проверку качества готовой продукции, имеются лишь на нескольких предприятиях Республики Беларусь. Это столичные ''Рыбокомплекс'' и ''Белрыба'', а также 5 компаний в областных центрах (в том числе и ''Санта Бремор''). Качество продукции остальных фирм зависит от нескольких факторов: уровня профессиональной подготовки технологов, качества сырья и условий производства. Понятно, что обеспечить должный уровень контроля качества под силу далеко не всем фирмам. Тем более что, снижая затраты, многие из них предпочитают закупать дешёвое окисленное сырьё с истёкшим сроком годности, а также широко используют красители и коптильную жидкость.

2. Экономические факторы

Если рассматривать рынок Республики Беларусь, то главной угрозой для фирмы является все еще недостаточно высокий уровень жизни большого числа населения. Такое положение вызвано массовой экономической несостоятельности крупных государственных предприятий, низкими темпами развития и низкой доходностью малого и среднего бизнеса.

Российский рынок более платежеспособен, отличается низкими темпами инфляции и поэтому более привлекателен и стабилен по экономической ситуации для фирмы.