2.1.3 Размещение продукции

Если доставка сахарной свеклы от уборочной машины непосредственно на переработку невозможна, приходится оставлять ее на промежуточное хранение. В этот период необходимо сохранить технологические качества свеклы, потери массы корнеплодов и сахара должны быть не выше биологически обусловленного минимума.

От продолжительности хранения зависит способ хранения и обращение со свеклой в это время. Если предусмотрена лишь одна перевалка, свеклу следует не позднее чем в трехдневный срок погрузить с минимальными повреждениями и потерями и отвезти на переработку или на длительное хранение; при погрузке использует все возможности для очистки корнеплодов от грязи. В этом случае отпадает необходимость в особой обработке свеклы в период хранения.

Промежуточное хранение позволяет провести немедленную приемку убранной свеклы и избавляет от необходимости выгружать ее в поле. Данный способ пригоден лишь в том случае, если из-за недостатка транспорта или хранилищ сахарную свеклу не удается сразу после уборки доставить на переработку или хранение.

Для промежуточного хранения отводят участки с твердым покрытием или площадки вблизи поля. Подъездные пути следует содержать в порядке даже при тяжелых погодных условиях, чтобы перевозка сахарной свеклы была возможной при любых обстоятельствах. Площадки без твердого покрытия выравнивают, утрамбовывают, очищают от сорняков; они должны быть расположены так, чтобы на них не скапливалась дождевая вода.

При закладке на хранение ( выгрузка, насыпка кагатов) необходимо с помощью соответствующей техники, т.е, погрузчиков с грейферным захватом или ковшов, избегать дополнительного повреждения сахарной свеклы. Подачей вверх выгруженных корнеплодов можно сформировать остроконечные двухскатные или трапециевидные кагаты любой длины, высотой до 3 метров и шириной 6-15 метров. Такие кагаты не нуждаются в вентиляции. Если указанные размеры превышены, нужно создать дополнительные возможности для вентилирования.

При высоте 3 метра и ширине более 15 метров в продольном направлении кагата через каждые 5 метров устанавливают сквозные деревянные решетки или трубы для естественного вентилирования. Длина кагата не должна превышать 40-50 метров.

Если на площадке для промежуточного хранения есть вентиляторы и подключение к электросети, можно обеспечить принудительное вентилирование через деревянные решетки или стальные трубы с переходником и вентилятором с одной стороны; другой конец вентиляционного канала следует закрыть. Высота кагата может доходить до 4 метров, если позволят несущая способность установленных решеток или труб.

2.2 Способы хранения сахарной свеклы

2.2.1 Хранение сахарной свеклы в свежем виде

Корнеплоды, предназначенные для выработки сахара, хранят на приемных пунктах сахарных заводов. Их укладывают в бурты.— кагаты. Выкопанную свеклу отправляют на заводы или оставляют на некоторое время в поле. Для этого делают площадки, на которых устраивают полевые кагаты, должны быть ровными, с небольшим уклоном для стока воды. Примерные размеры следующие (м): ширина основания 6, высота 1,5-1,75, ширина верхней площадки 2,5-3, длина не менее 10, то есть в поперечном сечении в виде трапеции. Предварительно площадки очищают от растительных остатков, утрамбовывают и обрабатывают известью-пушонкой из расчета 200 г/м2. В полевые кагаты укладывают только кондиционную свеклу. По мере формирования боковые стороны кагатов укрывают влажной землей сначала слоем 15-20 см, затем при понижении температуры воздуха его толщину увеличивают до 40-50 см. Сверху кагаты укрывают соломенными или камышитовыми матами. При недостатке материалов для укрытия свеклу укладывают в треугольные кагаты (ширина у основания 3-4 м, высота 1,5-1,75 и ширина верхней площадки 0,25 м). Кагаты такого типа сплошь укрывают более тонким слоем земли.

На свеклоприемных пунктах и на территории сахарных заводов корнеплоды укладывают в более крупные кагаты, размещенные на специально отведенной площадке — кагатном поле. Размеры поля зависят от количества свеклы и высоты кагатов. В среднем укладывают корнеплодов 5-6 тыс. т на 1 га. При помощи кагатоукладчиков и формировании кагатов высотой 5-7 м свеклу укладывают из расчета 15-21 тыс. т на 1 га.

Кагатное поле подготавливают заблаговременно. Отведенный участок выравнивают грейдером, тщательно удаляют все пожнивные растительные остатки, камни и посторонние предметы. После этого участок укатывают тяжелыми катками и дезинфицируют известью (2 т/га). За 2-3 сут до укладки свеклы поле разбивают под кагаты. Свежую и здоровую свеклу укладывают в кагаты длительного хранения, корнеплоды среднего качества — для средних сроков хранения, свеклу с механическими повреждениями, подмороженную и с содержанием подвяленных корней выше норм, предусмотренных стандартом,— в кагаты краткосрочного хранения или на переработку.

Сахарную свеклу, предназначенную для длительного хранения, укладывают обычно после 1 октября. До этого срока температура воздуха в основных свеклосеющих районах относительно высокая, что вызывает интенсивное дыхание хранящихся корнеплодов. Ширина у основания кагатов длительного хранения 22 .25 м, высота 4 .6 и ширина верхней площадки 6 .8, длина различная — 50 . 100 м и более. Размеры кагатов изменяют в зависимости от состояния свеклы, средств механизации и установок для активного вентилирования.

Свеклу для краткосрочного хранения укладывают в кагаты меньшего размера (ширина у основания 10 . 12 м и высота до 2 м). Поверхность кагата обильно опрыскивают известковым молоком. Для предупреждения нагревания корнеплодов солнечными лучами кагаты по мере формирования укрывают соломенными или камышитовыми матами. Чтобы корнеплоды охладились, на ночь маты с верхней части кагатов снимают. В пасмурную погоду кагаты не закрывают и днем. Расход матов на каждые 100 т уложенной свеклы составляет 80 м2. Кагаты укрывают также щитами и плитами из опилок и торфа, кострольняными рогожами. Подобные покрытия служат несколько лет. Для укрытия ими кагатов и снятия применяют автомобильные краны. Перспективно использование более легких материалов, например покрытия из поролона, пенопласта и др. Рулонные панели состоят из полиэтиленовой пленки-чулка и термоизоляционного вкладыша (контрольная рогожка, волнистый картон, стеклохолст). Срок службы таких укрытий — четыре года (у камышитовых матов — полтора) при более высокой экономической эффективности.

Необходимое условие успешного хранения сахарной свеклы — систематический контроль за температурой в кагатах, что позволяет своевременно ликвидировать очаги гниения и самосогревания. Оптимальная температура хранения 1 .3°С. С повышением температуры усиливается дыхание корнеплодов, интенсифицируются микробиологические процессы, а следовательно, возрастают потери сахара. Температуру в кагатах контролируют ртутными термометрами в деревянной оправе (как и буртовые) и электрическими термометрами сопротивления. На 300 т свеклы устанавливают один термометр, но не менее трех на кагат. Если температура в кагате не превышает средней наружной температуры воздуха на 1 .3°С, то это свидетельствует о нормальных условиях хранения. Повышение температуры в кагате, не связанное с повышением температуры атмосферного воздуха, а тем более происходящее при снижении ее, указывает на неблагополучное хранение. Температура в кагатах не должна опускаться ниже 0 °С. Если она снизилась до —1 °С, кагаты дополнительно укрывают. При появлении отдельных очагов самосогревания загнившие корнеплоды немедленно выбирают и образовавшуюся яму заполняют здоровыми, обработанными известью-пушонкой. Для учета изменения массы свеклы и потерь сахара при хранении в каждый кагат укладывают пять—восемь сеток, заполненных свеклой. При закладке их взвешивают и определяют содержание сахара в корнях. В конце хранения сетки со свеклой снова взвешивают и анализируют. По разности массы пробы свеклы в начале и конце хранения определяют общую потерю, а по разности содержания сахара — его потери за период хранения. Потери сахара при хранении свеклы в высоких кагатах меньше, чем в низких. В высоких кагатах более эффективно используют площадь и материалы для укрытия, зимой и весной температурный режим более благоприятен, чем в обычных.