Микробиология дрожжевого производства
Рефераты >> Кулинария >> Микробиология дрожжевого производства

Дрожжевые сепараторы, промывные чаны, сборники для сгущенного дрожжевого концентрата, фильтр-прессы, вакуум-фильтры необходимо регулярно (1 раз в смену) подвергать чистке и мойке. Особенно тщательно моют и дезинфицируют сепараторы, предназначенные для выделения засевных дрожжей чистой культуры (ЧК) и естественно чистой культуры (ЕЧК).

Все трубопроводы после окончания работы промывают холодной водой и пропаривают в течение 20—30 мин.

Очистку и дезинфекцию бункеров для запаса формуемых дрожжей производят ежедневно.

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Микробиология в пищевой промышленности. Жвирблянская А.Ю., Бакушинская О.А.

2. Микробиология пищевых производств. Вербина Н.М., Каптерева Ю.В.

3. Промышленная микробиология. Аркадьева З.А., Безбородов А.М. под ред. Егорова Н.С.

4. Технология дрожжей. Плевако Е.А.


Страница: