Название

Рисунок

Размер (см)

Кулинарное использование

Соломка

длина 4-5 см

сечение 0,2 х 0,2

для жарки во фритюре

Брусочки

толщина 0,7-1

длина 3-4 см

для жарки, приготовления борщей (кроме флотского и сибирского), рассольников, супов с макаронными изделиями

Кубики

крупные: 2,2,5

средние: 1-1,5

мелкие: 0,3-0,5

для тушения, приготовления супов

для приготовления блюда «картофель в молоке», тушения

вареный картофель для гарнира к холодным блюдам и для салатов

Дольки

некрупный картофель

для приготовления рассольников, рагу, духовой говядины, жарки во фритюре

Ломтики

мелкий и средний шинкуют толщиной 1-2 мм

салатов, винегретов

Кружочки

толщина 1,5-2 мм

сырой -для жарки;

вареный - для запекания рыбы и мяса

Название

Рисунок

Размер (см)

Кулинарное использование