Оценка оливковых майонезов
Средняя частота преобладания i-го объекта :
, (8)
где Eij – количество предпочтений i-го объекта;
N – количество экспертов.
,
,
,
Общее число сравнений проведенных каждым экспертом:
, (10)
где n – число оцениваемых объектов
Коэффициент весомости j-го объекта:
, (11)
Сумма значений всех показателей весомости рассматриваемых объектов
(12)
.
Точность экспертных оценок определяют по согласованности мнений экспертов. Степень совпадения оценок экспертов, входящих в комиссию, характеризует качество экспертизы и выражается коэффициентом конкордации
(13)
где S - сумма квадратов отклонений рангов или баллов каждого объекта от среднего арифметического значения;
п - количество экспертов;
т — количество оцениваемых объектов.
Сумма квадратов отклонений рангов (S) от среднеарифметического их значения (Рср) по всем объектам и экспертам находят по формуле
(14)
где Qij - оценка в рангах, данная i-му объекту j-м экспертом;
Qcp -среднеарифметическое значение рангов.
При W=0,9 мнение экспертов достаточно согласованно.
На основании оценки вкуса пятью экспертами получен ранжированный ряд
Q4 > Q1> Q5 > Q2 > Q3.
Проанализировав мнения пяти экспертов о вкусе оливкового майонеза, можно сделать вывод: на первом месте находится майонез «Слобода» (Q4), на втором место - оливковый майонез «Махеев» (Q1), на третьем – «Евдаковский» (Q5), на четвертом – «Mr Ricco» (Q2) и на пятом – «Кулинар» (Q3).
Аналогично проведена оценка цвета, запаха, и состава продукта, результаты оценки которых представлены в сводных таблицах 10, 11 и 12.
В результате оценки цвета получены данные, представленные в таблице 10, коэффициент конкордации получился равным 0,75 это свидетельствует о том, что образцы оценены экспертами достаточно точно.
Таблица 10 - Сводная таблица оценки цвета оливкового майонеза
|
Объект |
Эксперты |
|
|
Коэффициент весомости | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | ||||
|
Q1 |
1 |
2 |
3 |
2 |
1 |
9 |
9 |
1,8 |
|
Q2 |
2 |
4 |
2 |
3 |
3 |
14 |
14 |
2,8 |
|
Q3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
Q4 |
3 |
2 |
4 |
4 |
4 |
17 |
17 |
3,4 |
|
Q5 |
4 |
2 |
2 |
2 |
2 |
12 |
12 |
2,4 |
На основании полученных данных получен ранжированный ряд
Q4 > Q2> Q5 > Q1 > Q3.
Проанализировав мнения пяти экспертов о цвете оливковых майонезов, можно сделать вывод: на первом месте находится майонез «Слобода» (Q4), на втором месте - оливковый майонез «Mr Ricco» (Q2), на третьем – «Евдаковский» (Q5), на четвертом – «Махеев» (Q1) и на пятом – «Кулинар» (Q3).
В результате оценки запаха оливковых майонезов получены данные, представленные в таблице 11, коэффициент конкордации получился равным 0,54 это свидетельствует о том, что образцы оценены экспертами достаточно точно.
Таблица 11 - Сводная таблица оценки запаха оливкового майонеза
|
Объект |
Эксперты |
|
|
Коэффициент весомости | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | ||||
|
Q1 |
3 |
3 |
3 |
2 |
3 |
14 |
14 |
0,28 |
|
Q2 |
4 |
3 |
3 |
2 |
2 |
14 |
14 |
0,28 |
|
Q3 |
2 |
3 |
1 |
3 |
1 |
10 |
10 |
0,2 |
|
Q4 |
1 |
1 |
2 |
3 |
3 |
10 |
10 |
0,2 |
|
Q5 |
0 |
0 |
1 |
0 |
1 |
2 |
2 |
0,04 |
