Проект мучного цеха кафе Калачик на 100 мест с фито-баром на 20 мест
Приложение 2
Норма площади всех групп помещений предприятия СНиПы
|
Помещения |
Площадь в м2 |
|
Для посетителей | |
|
1. Вестибюль (включая гардероб, умывальные и уборные) |
30 |
|
2. Залы (без раздаточной) |
140 |
|
Производственные | |
|
3. Буфет |
10 |
|
4. Горячий цех |
35 |
|
5. Холодный цех |
8 |
|
6. Помещение для резки хлеба |
6 |
|
7. Доготовочный цех |
6 |
|
8. Моечная столовой посуды |
24 |
|
9. Сервизная | |
|
10. Моечная кухонной посуды |
8 |
|
11. Моечная и кладовая тары полуфабрикатов | |
|
12. Раздаточная |
15 |
|
13. Кондитерский цех |
51 |
|
14. Охлаждаемые камеры для хранения Мясных и рыбных п/ф Овощных п/ф Молочных продуктов, жиров и гастрономии Фруктов, ягод, напитков, овощей |
8 6 |
|
15. Кладовая сухих продуктов |
6 |
|
16. Кладовая винно-водочных изделий |
6 |
|
17. Кладовая и моечная тары 18. Кладовая инвентаря |
6 |
|
19. Загрузочная |
8 |
|
Административные и бытовые | |
|
20. Кабинет директора 21. Контора |
9 |
|
22. Помещение персонала |
6 |
|
23. Гардероб для персонала |
23 |
|
24. Гардероб для официантов |
7 |
|
25. Душевые, уборные и помещения личной гигиены женщин |
9 |
|
26. Бельевая |
6 |
|
ИТОГО |
433 |
