Характеристика процесса анализа качества мармелада
Рефераты >> Кулинария >> Характеристика процесса анализа качества мармелада

Ассортимент мармелада супермаркета "Квартал" не достаточно широкий. В нем представлено 10 наименований мармелада двух производителей. В таблице 3 представлено количество производителей и количество образцов мармелада, а так же сравнение средней цены мармелада за 1 кг двух производителей.

Таблица 3 Производители, представленные в супермаркете "Квартал"

п/п

Производитель

Количество наимено-ваний мармелада

Процент продукции данного производителя к общему числу

Средняя цена за 1кг, руб

1

ООО "МосТрестКондитер"

4

40

162,20

2

ОАО "Ударница"

6

60

157,10

В супермаркете "Квартал" представлено два производителя мармеладной продукции, причем количество наименований продукта почти одинаковое - ООО "МосТрестКондитер" - 40%, а ОАО "Ударница" - 60%. Средняя цена мармелада за 1 кг у кондитерской фабрики ООО "МосТрестКондитер" на 5,1 руб больше, чем у кондитерской фабрики ОАО "Ударница". Все изделия выработаны по ГОСТ 6442-89 "Мармелад. Технические условия".

Ассортимент мармелада в супермаркете "Алые паруса" представлен в таблице 4.

Таблица 4 Ассортимент супермаркета "Алые паруса"

п/п

Наименование мармелада

Производитель

Масса нетто, г

Цена за 1 ед. руб

Стандарт

1

Мармелад малиновый

ОАО "Ударница"

325

43,50

ГОСТ 6442-89

Продолжение таблицы 4

2

Мармелад дыня

ОАО "Ударница"

325

43,50

ГОСТ 6442-89

3

Мармелад яблоко

ОАО "Ударница"

325

43,50

ГОСТ 6442-89

4

Мармелад черная смородина

ОАО "Ударница"

325

43,50

ГОСТ 6442-89

5

Мармелад вишня

ОАО "Ударница"

325

45,00

ГОСТ 6442-89

6

Мармелад мармеландия мармеладное ассорти

ОАО "Ударница"

400

60,60

ГОСТ 6442-89

7

Мармелад мармеландия апельсиновые дольки

ОАО "Ударница"

250

49,40

ГОСТ 6442-89

8

Мармелад мармеландия лимонные дольки

ОАО "Ударница"

250

49,40

ГОСТ 6442-89

9

Мармелад мармеландия

ОАО "Ударница"

330

69,60

ГОСТ 6442-89

Ассортимент мармелада супермаркета "Алые паруса" не достаточно широкий. В нем представлено 9 наименований мармелада одного производителя - ОАО "Ударница". Средняя цена мармелада за 1 кг у кондитерской фабрики ОАО "Ударница" равна 159,10 руб. Все изделия выработаны по ГОСТ 6442-89.

Ассортимент мармелада в супермаркете "Седьмой континент" представлен в таблице 5.

Таблица 5 Ассортимент супермаркета "Седьмой континент"

п/п

Наименование мармелада

Производитель

Масса нетто, г

Цена за 1 ед. руб

Стандарт

1

Мармелад мармеландия лимонные, апельсиновые, грейпфрутовые дольки

ОАО "Ударница"

330

83,00

ГОСТ 6442-89

2

Мармелад мармеландия фруктовый коктейль с натуральным соком

ОАО "Ударница"

250

53,30

ГОСТ 6442-89

3

Мармелад мармеландися мармеладной ассорти

ОАО "Ударница"

400

69,10

ГОСТ 6442-89

4

Мармелад мармеландия клубничный нектар с натуральным соком

ОАО "Ударница"

250

56,30

ГОСТ 6442-89

5

Мармелад мармеландия апельсиновые дольки с натуральным соком

ОАО "Ударница"

250

62,50

ГОСТ 6442-89

6

Мармелад мармеландия лимонные дольки с натуральным соком

ОАО "Ударница"

250

62,50

ГОСТ 6442-89

7

Мармелад мармеладное ассорти

ОАО "Ударница"

400

71,90

ГОСТ 6442-89

8

Мармелад мармеландия

ОАО "Ударница"

330

58,90

ГОСТ 6442-89

9

Мармелад черная смородина

ОАО "Ударница"

325

46,90

ГОСТ 6442-89

10

Мармелад яблоко

ОАО "Ударница"

325

32,90

ГОСТ 6442-89

11

Мармелад дыня

ОАО "Ударница"

325

32,90

ГОСТ 6442-89

12

Мармелад вишня

ОАО "Ударница"

325

46,90

ГОСТ 6442-89

13

Мармелад малина

ОАО "Ударница"

325

32,90

ГОСТ 6442-89

14

Мармеладные дольки

ООО "Алела"

250

68,90

ГОСТ 6442-89


Страница: