СОДЕРЖАНИЕ

СОСТОЯНИЕ И ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА

ПРОИЗВОДСТВО СВИНИНЫ

ПРОИЗВОДСТВО СВИНИНЫ В ЗАРУБЕЖНЫХ СТРАНАХ

ИНТЕНСИФИКАЦИЯ СВИНОВОДСТВА

ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ

ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ

КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МЯСА

ОТЕЧЕСТВЕННЫЕ ПОРОДЫ СВИНЕЙ

Крупная белая порода

Украинская степная белая порода

Литовская белая порода

Миргородская порода

Латвийская белая порода

Северокавказская порода

Эстонская беконная порода

Уржумская порода

Ливенская порода

Брейтовская порода

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

СОСТОЯНИЕ И ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ СВИНОВОДСТВА

В мировом производстве и потреблении мяса всех видов свини­на занимает ведущее место, причем производство ее неуклонно уве­личивается.

Свиньи характеризуются высоким многоплодием, коротким эмбриональным периодом развития, скороспелостью и высоким убойным выходом, что позволяет получать от них много продукции при экономном расходовании кормов и труда. Мясо и жир свиней отличаются высокими пищевыми и вкусовыми достоинствами. Пе­реваримость свиного мяса достигает 95%, свиного сала—98%. Кон­сервирование свинины не снижает ее вкусовых качеств, благодаря чему она стала незаменимой для производства колбас и копченостей. Кроме мяса и жира, при убое свиней получают шкуры, ще­тину, кишки, кровь, эндокринное и другое ценное сырье для про­мышленности.

Работами Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности и других научно-исследовательских уч­реждений установлено, что мясо свиней богато полноценным бел­ком, содержащим все незаменимые аминокислоты, а также мине­ральными веществами и витаминами комплекса В. По сравнению с мясом других сельскохозяйственных животных в свинине меньше таких неполноценных белков, как коллаген и эластин. Внутримы­шечный и подкожный жир свиней служит важным источником по­ступления в организм человека незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, что вызывает повышенный интерес к этим про­дуктам со стороны медицинской науки.

ПРОИЗВОДСТВО СВИНИНЫ

О динамике производства свинины в нашей стране и доле ее в общем выходе мяса всех видов свидетельствуют данные таблицы. Согласно данным таблицы 1, среднегодовое производство сви­нины в нашей стране за четыре пятилетки увеличилось на 163,6%

Оно, осуществляется в государственном и общественном секторах народного хозяиства, а также в личных подсобных хозяйствах на­селения. Удельный вес государственного и общественного сектора в производстве свинины все время увеличивается, и к концу девя­той пятилетки он составлял уже более 80 %.

Таблица 1

Производство мяса в нашей стране (во всех категориях хозяйств) и удельный вес свинины в нем

Таблица 2

Динамика численности свиней в нашей стране

Численность свиней на 1 января (млн. голов)