5.Уборка урожая

Съем урожая. У груши плоды необходимо снимать в определенные сроки, пока они не потеряли вкусовые и товарные качества. Установлено, что у каждого сорта груши в конкретных условиях выращивания имеется оптимальный период съемной зрелости, после которого плоды быстро перезревают, осыпаются или требуют немедленного использования. Для большинства летних и осенних сортов груш продолжительность съемного периода составляет 4—7 дней. При сухой и жаркой погоде этот период резко сокращается, а в условиях прохладной — удлиняется.

Съемную зрелость плодов определяют по комплексу признаков. Наиболее простыми и доступными являются изменение окраски кожицы с зеленой на зеленовато-желтую, светло-желтую или другой более светлый оттенок, характерный для каждого сорта, изменение плотности и цвета мякоти, побуренне семян, легкость отделения плода от плодовой ветки, появление у летних сортов характерного вкуса и аромата.

В разные годы в зависимости от складывающихся условий погоды сроки цветения и созревания плодов груши значительно варьируют. Поэтому для садовода имеет большое значение не только определение оптимальной съемной зрелости плодов, но и ежегодное прогнозирование сроков съема. Это дает возможность планировать агротехнические мероприятия и своевременно подготовить тару и уборочный инвентарь.

Метод раннего прогнозирования съема яблок, разработанный ВНИИС имени И. В. Мичурина, вполне применим и к груше. Он основан на относительном постоянстве периода формирования плодов для каждого сорта, который определяется количеством дней от окончания цветения до момента наступления оптимальной зрелости. При составлении прогноза уборки урожая к дате скончания цветения, когда на дереве отцвело 90% цветков, добавляют определенное число дней, необходимых для роста и созревания плодов данного сорта.

За 2—3 нед до начала съема плодов глазомерно определяют урожай и готовят уборочный инвентарь, в том числе корзины, плодосборные сумки, крючки, лестницы и т. д. Подготавливают также помещение для временного хранения и упаковки плодов.

Для съема плодов с деревьев, привитых на сильнорослых подвоях, необходимо иметь лестницу. Для груши с малогабаритной кроной достаточно лестницы-скамейки или лестницы-стремянки высотой 1—4 м. Лестница должна быть легкой, устойчивой и удобной для работы.

Лучшей тарой для съема плодов являются плодосборные сумки и полиэтиленовые корзины. Их можно подвешивать на сучья деревьев и снимать плоды двумя руками. Съем плодов начинают с нижних ветвей и заканчивают верхними, иначе подручная падалица, срываясь с веток, будет повреждать плоды на нижних.

Качество плодов и их лежкость в значительной мере зависят от срока съема. Преждевременно снятые плоды вянут, не приобретая присущего им вкуса, аромата и окраски, перезревшие плохо сохраняются в лежке и быстро портятся. Плоды большинства сортов груш рекомендуется оставлять на дереве до тех пор, пока они не достигнут нормального размера, но снимать раньше, чем они начнут приобретать присущую им окраску.

Различают съемную и потребительскую зрелость плодов. У летних сортов они почти совпадают, поэтому их обычно снимают на 4—5 дней раньше, чтобы они могли дозреть. Груши осенних сортов собирают по достижении ими съемной зрелости, так как потребительскую они приобретают через 2—3 нед.

Технику съема плодов тоже желательно соблюдать. Грушу следует охватить ладонью руки, положить указательный палец на нижний конец плодоножки и, приподннмая ее вверх и слегка поворачивая в сторону, отделить от плодушки. Недопустимо отламывать плодоножку пли выдергивать ее. С грушами нужно обращаться бережно, так как сильный нажим пальцами руки оставляет на них пятна, которые скоро темнеют, плоды портятся и теряют товарные качества.

Основную часть плодов планируется реализовать на ближайших оптово-розничных рынках, а сорта ранних сроков созревания в курортных зонах г.Евпатории и г.Саки.

Поврежденные, подгнившие, плоды, а также падалица, будут отправлены на переработку на консервный завод в г.Симферополь

6.Экономическая эффективность

Для определения прибыли и расчётной рентабельности производства продукции нам необходимы такие показатели, как урожайность и материальные затраты на её производство, которые впоследствии покажут себестоимость единицы продукции:

Х=а+А+в*у/у,

где:

Х – себестоимость 1 ц плодов,

А – затраты на 1 га сада при выполнении одного цикла работ осуществляемого на всей площади,

а - амортизационные отчисления,

в – норматив затрат по всему циклу уборочных работ в расчете на 1 га,

у – урожай ц/га.

Затраты труда.

Важнейшими показателями по производству продукции являются затраты труда.

Показателями производительности труда делятся на две группы: прямые (полные, основные) и косвенные (неполные, вспомагательные).

Прямые показатели непосредственно отражают уровень производительности труда, поскольку выражают эффективность труда через соотношение продукции и рабочего времени, затраченного на её производство. Они исчисляются в натуральном выражении.

Натуральные показатели используются в отдельных отраслях с однородной продукцией. К ним относятся:

А) производство отдельных видов продукции в натуральном выражении в расчёте на один человеко-час;

Б) затраты труда (в человеко-часах) на производство центнера конкретного вида продукции.

Тт=Т/У

Пт=У/Т,

где:

Тт – трудоемкость продукции,

Пт – производственность труда,

Т – затраты рабочего времени на его производство.

Стоимость произведённой продукции и чистый доход.

Стоимость продукции необходима для исчисления выручки и прибыли производства продукции, которые могут использоваться для нахождения рентабельности производства. Стоимость всей продукции находится путём умножения стоимости единицы продукции на урожайность по формуле:

Выручка = цена 1 ц х урожай ц/га.

Также нами определялся чистый доход путём вычитания из стоимости произведённой продукции производственных затрат по формуле:

Чистый доход = стоимость - производственные затраты.

Рентабельность производства.

Рентабельность - важнейшая экономическая категория, которая присуща всем отраслям. Она означает доходность, прибыльность предприятия. Доходом является часть стоимости валовой продукции, остающаяся после возмещения затрат на её производство. Рентабельность -один из показателей, характеризующий экономическую эффективность сельскохозяйственного производства. Для количественного измерения рентабельности в сельском хозяйстве используется такой показатель, как уровень рентабельности.

Р=ЧД/Ип

где:

ЧД – чистый доход,

Ип – издержки производства на реализацию продукции и ее себестоимость.

Литература

1.http://www.bibliotekar.ru/grusha/1.htm

2.http://gardenparadise.ru/bolezni.php

3.http://www.nauka.farlep.net/productspv.html

4.http://www.avtomash.ru/pred/sib/bds.htm

5.http://www.avtomash.ru/pred/tula/pn530.htm

6. Агроклиматический справочник по Крымской области.—Л. 2008 –136с.