Режимы хранения картофеля, овощей и плодов
Рефераты >> Ботаника и сельское хоз-во >> Режимы хранения картофеля, овощей и плодов

Важнейшее условие — содержание хранилищ в частоте. Для уменьшения возможности заражения закладываемой на хранение продукции, а также проникновения грызунов хранилища ежегодно готовят к приемке нового урожая. Из освобожденного хранилища удаляют остатки продуктов, выносят инвентарь, мусор и сгнившие части конструкций. Затем хранилище тщательно просушивают, открывая все люки, двери и вентиляционные каналы. После этого проводят необходимый ремонт, в ходе которого выполняют работы по защите хранилищ от проникновения грызунов.

Высушенные и отремонтированные в течении установленного графика хранилища дезинфицируют сернистым газом или формалином. Для этого мероприятия хранилища герметизируют так, чтобы достаточная концентрация паров фурмиганта удерживалась в нем в течении суток. Для герметизации щели в дверях и полах промазывают жирной глиной или заклеивают бумагой. Дезинфицируют хранилища в теплое время года при температуре 15-20 С. После суточной выдержки открывают все двери и люки и тщательно проветривают хранилище.

Сернистый газ получают, сжигая комовую серу.

Для дезинфекции формалином используют его 40%-ный водный раствор. Его разводят в воде (1л на 10л воды) и обрабатывают все поверхности в хранилище.

Заключительный этап дезинфекции - обработка известковой эмульсией с растворенным в ней медным купоросом. Последний берут из расчета одна часть на двадцать частей не разведенной извести. Соотношение негашеной извести 1,5-2,0 кг на ведро воды, гашеной 2,5-3,0 кг. В хранилищах, побеленных с медным купоросом, долгое время не развиваются грибы.

В хранилищах должны быть приборы для наблюдения за состоянием воздуха (термометры, психрометры, гигрометры и т.д.)

Готовность каждого хранилища к закладке на хранение картофеля и плодоовощной продукции подтверждают актом.

При загрузке в хранилище картофель и плодоовощную продукцию тщательно осматривают, сортируют, чтобы не закладывать на длительное хранение нележкоспособные партии. Запрещается совместно хранить картофель и плодоовощную продукцию, требующие различных режимов температуры и относительной влажности воздуха. При загрузке продукции навалом нельзя ходить по ней. Корнеплоды, поступившие в мягкой таре, должны быть высыпаны из нее не позднее 48 часов, а лук- в течение 24 часов после приемки. Продукцию, предназначенную для краткосрочного хранения, размещают ближе к проходам.

Картофель и плодоовощную продукцию в контейнерах хранят в штабелях. Ширина прохода при использовании тележек или транспортеров должна составлять 1,5-2,0 м, а при заезде в хранилище автомобилей-4,5-6,0 м. По обе стороны главного прохода между штабелями оставляют боковые проходы шириной 600-700 мм, при формировании штабелей погрузчиком до 1500 мм. Между рядами штабелей должны быть просветы 50-100 мм.

Таблица 1 Оптимальные режимы и примерные сроки хранения картофеля и плодоовощной продукции

Продукция

Температура массы, С

Относительная влажность воздуха, %

Продолжительность хранения (с момента сбора)

при хранении

при замерзании (минусовая)

1

2

3

4

5

Картофель

2-4

1,3

90 .95

до 12 месяцев

Капуста белокочанная:

ранние сорта

среднепоздние

поздние

0 . -0,5

-0,5 .-0,8

0 .-0,8

0,9

1,0

1,0

85 .90

85 .95

90 .95

до 1 месяца

2 .4 месяца

6 .8 месяцев

Морковь

1 .-1

1,6

90 .95

6 .10 месяцев

Свекла

0 .1

1,6

90 .95

6 .10 месяцев

Огурцы

8 .10

0,6

85 .95

до 10 дней

Патиссоны

0 .4

0,6

90 .95

до 2 месяцев

Кабачки

0 .4

0,7

85 .90

до 15 дней

Арбузы

2 .3

0,9

80 .95

1 .3 месяца

Дыни

0 .1

1,9

85 .90

2 .7 месяцев

Помидоры:

зеленой степени зрелости

бурой

красной

11 .13

1 .2

0,5 .1

0,6

0,7

0,7

85 .90

85 .90

85 .90

21 .28 дней

до 1 месяца

14 .28 дней

Баклажаны

7 .10

0,9

85 .90

до 10 дней

Лук репчатый:

-2 .-3

0 .-1

1,8

1,5

70 .80

70 .80

6 .10 месяцев

4 .7 месяцев

острые сорта

полуострые и сладкие сорта

Чеснок

-1 .-3

2,6

70 .80

4 .7 месяцев

В таблице 1 приведены оптимальная температура и относительная влажность воздуха при хранении картофеля и плодоовощной продукции после охлаждения, а также примерные сроки возможного их хранения.

Оптимальные условия можно создать на протяжении всего периода хранения только в холодильной камере, а в хранилищах без искусственного охлаждения в холодное время года- поздней осенью, зимой и ранней весной в прохладные дни и ночи, когда температура воздуха 1-2 С ниже оптимальной температуры хранения.


Страница: