Физиологические методы определения качества производителей (по крови) позволяют проводить многократное тестирование рыб, не травмируя их. Это особо важно в нынешних условиях дефицита производителей.

Производители с гонадами на более ранних стадиях развития выдерживаются в контролируемых условиях до достижения дефинитивного состояния.

Традиционно взятие икры проводилось у забитых самок. В настоящее время непременным условием воспроизводства осетровых стало сохранение производителей после отбора половых продуктов и дальнейшее многократное их использование.

Применяется несколько способов прижизненного взятия икры, которые сводятся к частичному вскрытию брюшной полости самок с последующим зашитием разреза (Бурцев, 1969) либо к надрезу одного из яйцеводов и последующему сцеживанию икры (Подушка, 1986). Осетр переносит подобные манипуляции достаточно легко (выживаемость близка к 100%), белуга и севрюга несколько хуже (выживает до 80% самок).

Важным условием развития индустриального осетроводства является формирование маточных стад. До начала 80-х годов проблема обеспечения осетровых заводов производителями высокого рыбоводного качества в необходимых количествах не стояла. Их отбирали из промысловых уловов, что при широкомасштабном промысле было несложно. Кроме того, существовало устойчивое мнение о том, что проходные осетровые в условиях искусственного содержания и кормления созревать не могут.

Ситуация коренным образом изменилась после того, как в 90-х годах на Конаковском рыбоводном заводе впервые был замкнут цикл выращивания сибирского осетра – получено потомство от производителей, выращенных от икринки до половозрелости в индустриальных условиях. Работы по формированию маточных стад стимулировал и тот факт, что объёмы промысла осетровых резко сократились и многие заводы ощутили значительный дефицит производителей. В частности, Днепровский осетровый завод, в настоящее время, из-за хронической нехватки зрелых производителей из естественной популяции, значительно сократил объёмы воспроизводства осетра и севрюги, а воспроизводства белуги на этом предприятии нет уже несколько лет.

Сегодня в России накоплен огромный опыт формирования и выращивания маточных стад осетровых разных видов. В ряде хозяйств содержатся достаточно многочисленные стада разных видов: осетра, белуги, севрюги, стерляди, шипа и их гибридов, а также веслоноса.

Формирование маточных стад идет в двух направлениях: доместикация «диких» рыб разного возраста, пойманных в естественных водоёмах, и формирование стад из молоди, полученной от искусственного воспроизводства.

Первый метод представляется более сложным, так как значительное количество рыб, выловленных в природных водоёмах, так и не начинает питаться искусственными кормами и в результате погибает от истощения, болезней и травм. Чем меньше возраст доместицируемых особей осетровых, тем реальнее успех. Такой подход имеет также те преимущества, что позволяет в значительной мере сохранить генофонд естественных популяций и значительно сократить период выращивания маточного стада.

Формирование маточных стад из мальков, полученных в результате искусственного воспроизводства, представляется менее хлопотным, так как исходно используется молодь, привыкшая к условиям контролируемого содержания и приученная к питанию искусственными кормами.

В условиях Черноморского бассейна, при практически полном отсутствии зрелых производителей нужного рыбоводного качества, единственный путь дальнейшего развития осетроводства – формирование и промышленная эксплуатация маточных стад. При этом с успехом могут быть реализованы оба описанных способа.

Доместикация «диких» рыб позволит ускорить сроки достижения репродуктивной зрелости производителей и сохранить генофонд Черноморских популяций осетровых, а использование молоди, полученной в искусственных условиях, позволит сделать процесс формирования маточных стад более технологичным и надежным.

Особый интерес представляет формирование и выращивание маточных стад осетровых в морской воде. Можно предположить, что такой принцип выращивания производителей не только ускорит их рост, улучшит физиологическое состояние, но в конечном итоге приведет к более быстрому созреванию, так как предлагаемый способ представляется биологически целесообразным, в полной мере отвечающим физиологическим потребностям проходных рыб, каковыми и являются черноморские осетровые.

Вторым направлением осетроводства, заслуживающим внимания, является выращивание производителей в рециркуляционных системах на сбалансированных кормах в оптимизированных условиях среды и «регулируемом» годовом цикле. По имеющимся данным, такой способ выращивания позволяет сократить достижение половой зрелости белуги с 16–17 до 4 лет (Штеллер, 1999). Накопленный нами опыт выращивания рыб в установках замкнутого цикла (глава 3) позволяет надеяться на успешное их использование, в перспективе, для выращивания осетровых рыб.

2.2 Инкубация икры, выращивание личинки и молоди

Оплодотворенную икру осетровых помещают в аппараты для обесклеивания. Используют речной ил из расчета 1 кг ила на 1 кг икры. Весь процесс обесклеивания длится 1,5 часа. После чего отмытую, обесклеенную икру помещают в инкубаторы.

Для инкубации икры осетровых на рыбоводных заводов в настоящее время используют аппараты «Осет». Промышленная технология инкубации икры различных видов отработана достаточно полно и не представляет особых трудностей.

Эмбриогенез белуги проходит при температуре 9–15 °С, осетра – при 10–18 °С, севрюги – при 17–20 °С, стерляди – 10–14 °С.

Расход воды при оптимальных гидрохимических параметрах из расчета 1 кг икры на стадии дробления – 2,3–2,5 л/мин. (Васильева, 2000). Результаты инкубации икры разных видов осетровых представлены в табл 8.

В настоящее время в практике осетроводства используют несколько способов выращивания личинки и сеголеток.

В первом случае вылупившуюся предличинку переносят в газовые садки, установленные на личиночно-вырастных базах, выставленных в заранее подготовленных выростных прудах площадью 1,5–2 га. Личинку в садках кормят живыми кормами (олигохеты, калифорнийский червь, дафния). Выращивание идёт при термическом и гидрохимическом режиме прудов, в которых установлены садки, то есть при естественных условиях.

Подросшую молодь выпускают из садков в пруды. Выращивание молоди до стадии сеголеток (масса 1–3 г.) проходит с использованием естественной кормовой базы вырастных прудов.

Таким методом на Астраханских заводах выращивают практически всю молодь осетровых, которая в дальнейшем используется для зарыбления Каспийского моря и пополнения естественных популяций.

Таблица 8. Результаты инкубации икры разных видов осетровых (Васильева, 2000)