NH2 OH

Серосодержащие аминокислоты

1) CH2 – CH – C = O - цистеин

SH NH2 OH

2) CH2 – CH – C = O - цистин

S NH2 OH

S

CH2 – CH – C = O

NH2 OH

3) CH3 – S – CH2 – CH2 –CH – C = O метионин

NH2 OH

Гетероциклические аминокислоты

1) H2C CH2 2) OH – HC CH2

OH

H2C CH – C = O H2C CH – C =O

NH OH NH

пролин оксипролин

3) N C – CH2 – CH – C = O 4) CH NH2 OH

NH2 OH HC C C – CH2 – CH – C = O

HC CH HC C CH

NH CH NH

гистидин триптофан

Среди всех аминокислот 9 являются незаменимыми, то есть они в тканях синтезироваться не могут и должны поступать с пищей. Это кислоты:

1) Валин;

2) Лейцин;

3) Изолейцин;

4) Фенилаланин;

5) Лизин;

6) Треонин;

7) Метионин;

8) Гистидин;

9) Триптофан.

Способы получения аминокислот

1.Аминокислоты получаются при гидролизе белка, который протекает при нагревании белковых веществ при температуре равной 1000С , в присутствии серной кислоты в течении 24-48 часов. Этот способ применяется при количественном и качественном определении аминокислот в белке, как правило, методом хроматографии.

2.Действие аммиака на галогенкислоты:

CH2 – C = O + NH3 HCL + CH2 – C = O

CL OH NH2 OH

хлоруксусная глицин

кислота

3. Присоединение аммиака к непредельным кислотам (таким способом получают β-аминокислоты).

CH2 = CH – C = O + HNH2 CH2 – CH2 – C = O

OH NH2 OH

акриловая к-та β – оксипропионовая к-та

Присоединение водорода идет против правила Марковникова, так как сопряженные двойные связи.

4.Восстановительное аминирование. Протекает в растительных и животных организмах. Это способ связан с введением аминогруппы в кетокислоту. Протекает в два этапа:

ОН OH ОН

С = О +NH3 C = O +2H. С = O

С = О -H2O C = NH СH – NH2

СН3 CH3 CH3

пировино- иминокислота аланин

градная к-та

Химические свойства аминокислот:

Они зависят от наличия:

1)карбоксильной группы

2)аминогруппы

3)от совместного наличия двух этих групп.

А) Свойства аминокислот, зависящие от наличия карбоксила.

Аминокислоты, как и любые кислоты, способны образовывать: а)соли; б)галогенангидриды; в)сложные эфиры; г)амиды; д)ангидриды; е)подвергаются декарбоксилированию.

R – CH – C = O + H2O - соль

NH2 ONa NH2 CL

R – CH – C = O –хлорангидрид

R – CH – C = O R – CH – C = O + H2O