ШИП (Acipenser nudiventris) На Волге рыбаки «шипами» называют все помеси (гибриды) осетровых рыб. Но имеется самостоятельный вид, именуемый шип. Населяет он бассейны Каспийского, Аральского, Черного и Азовского морей, но в Черном, особенно в Азовском море очень редок. Шип — проходная рыба, причем в Арале представлен только озимой расой. В торговой сети шип не выделяется из осетровых. В Каспийском море шип обитает преимущественно в южной части, откуда на икрометание входит в Куру; в иранской части входит в Сефидруд. В Волге шип очень редок, но входит в р. Урал. Шип был единственным представителем осетровых в Аральском море до пересадки каспийской севрюги. Из Арала для икрометания шип идет в Сырдарью и Амударью. Живет шип до 30 лет и более, достигая длины 214 см и веса 30 кг. В Аральском море основная масса шипа в уловах имеет возраст 12—21 год; половая зрелость наступает в 12—14 лет. В Куре уловы шипа состоят из рыб от 6 до 23 лет, основная масса самцов имеет возраст 9—16 лет, самок — 14—19 лет. Средний промысловый вес шипа на Арале около 12—16 кг, на Куре — около 20 кг. Плодовитость аральского шипа 216— 388 тыс. икринок, каспийского — 280— 1290 тыс. икринок (средняя — 593 тыс. икринок). В Аральском море основной пищей шипа являются моллюски, в Каспийском море — рыба и моллюски. В оз. Балхаш шип — хищник, причем, как и в Арале, здесь имеется только озимая раса. В 1933—1934 гг. 289 взрослых аральских шипов весом 6,7—30 кг выпустили в реку Или. Шипы в 1934 г. выметали икру в р. Или, дали потомство, которое в возрасте 12—13 лет вновь пришло в р. Или. В оз. Балхаш шип в возрасте 11 лет достигает 130 см длины и 9—9,5 кг веса. Шип в природе образует помеси с белугой, с севрюгой («севрюжий шип») и с осетром. На Куре путем искусственного оплодотворения получены жизнестойкие гибриды: шип X осетр, шип Х севрюга.

ЛЖЕЛОПАТОНОС БОЛЬШОЙ (Pseudoscaphirhynchus kaufmanni) обитает в текучих мутных водах Амударьи до Пянджа. В море не выходит, но единичные экземпляры встречаются в солоноватых водах дельты Амударьи и в предустьевом пространстве. У лжелопатоноса конец хвостового плавника вытянут в длинную хвостовую нить. Половая зрелость наступает на 6—7-м году, по достижении 40 см длины. Длина большого лжелопатоноса (включая хвостовую нить) до 75 см и вес — 2,5 кг. Нерестится в апреле при температуре 16° С. Плодовитость при длине 26— 50 см (без хвостового плавника) от 3,1 до 36 тыс. икринок. Личинки приспособлены к жизни в струях сильного донного течения мутной реки. Взрослые лопатоносы питаются преимущественно рыбой, но поедают и насекомых. В 1911 г. пытались акклиматизировать лжелопатоноса в Мургабе, но рыбы не прижились.

Бестер Бурцевский - межродовой гибрид белуги со стерлядью, получен в 1952 г. на р. Волге и выращен в Тепловском рыбопитомнике Саратовской области. Примерно до 1980-х годов бестера использовали как промышленный гибрид. До конца 1990-х годов велся направленный отбор в течение нескольких поколений, в 1999г. эта порода внесена в Государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию.

Окраска тела рыбы - от черной до светло-серой и коричневой. Усики слегка сплющены, без придатков и бахромок. Рот поперечно полулунный. Строение межжаберного промежутка - с небольшой кожной складкой. Число боковых жучек 49-54, лучей в спином плавнике — 51-52, лучей в анальном плавнике — 28-30, тычинок на первой жаберной дуге - 17-21. Возраст достижения половой зрелости самцов — четыре года, самок - восемь лет. Масса впервые созревающих самцов 4кг, самок 8кг. Плодовитость самок 120 тыс. икринок, оплодотворяемость икры - 80%. Средняя масса сеголеток 100 г, двухлеток — 700, трехлеток — 1500 г. Выход товарной рыбы от одной самки — 11,3 тыс. особей общей массой 16,9 т.

Является объектом товарного рыбоводства, конечная продукция его — рыба, реализуемая в живом или свежемороженом виде, кондиционная масса тела свыше 1кг. Другое направление товарного выращивания — производство черной икры.

Таблица 1

Средняя масса тела осетровых, выращиваемых в рыбоводных хозяйствах четвертой-шестой зон, кг