Расчет стоимости 50 порций:

1. Мясо 2,15 кг * 90 р. = 193,5 р.

2. Картофель 3,8 кг * 10 р. = 38 р.

3. Огурцы 1,9 кг * 15 р. = 28,5 р.

4. Салат 0,4 кг * 50 р. = 20 р.

5. Яйца 1,5 десятка * 15 р. = 22,5 р.

6. Майонез 1,5 кг * 50 р. = 75 р.

7. Соус Южный 0,25 кг * 60 р. = 15 р.

8. Крабовые палочки 0,4 кг * 100 р. = 40 р.

Итого: 193,5 + 38 + 28,5 + 20 + 22,5 + 75 + 15 + 40 = 432,5 р.

Стоимость 1 порции: 432, 5 / 50 = 8,65 р. + 100% = 17,3 – розничная цена 1 порции

Итого: 17,3 р. * 50 = 865 р.

5). Закуска свекольная с орехами ( 1 порция – 100 г)

Т.к. 1 порция – 100 г, то соответственно 50 порций – 5 кг.

Расчет стоимости 50 порций (5кг):

1. Свекла 4,56 кг * 12 р. = 54,72 р.

2. Чеснок 0,095 кг * 20 р. = 2 р.

3. Орехи грецкие чищенные 1,156 кг * 80 р. = 92,50 р.

4. Сахар 0,025 кг * 18 р. = 50 коп.

5. Сок лимона 1,5 шт. * 5 р. = 7,5 р.

6. Сметана 0,8 кг * 50 р. = 40 р.

7. Петрушка 1 пучок (50 г) = 5 р.

Итого: 54,72 + 2 + 92,50 + 0,5 + 7,5 + 40 = 197, 22

1 порция: 197,22 / 50 » 4 р. + 100% = 8 р. – розничная цена

Итого: 8р. * 50 = 400 р.

6). Овощи свежие

Расчет стоимости 50 порций:

1. Огурцы 2,5 кг * 15 р. = 37,5 р.

2. Помидоры 2,5 кг * 30 р. = 75 р.

Итого: 37,5 + 75 = 112,5 р.

1 порция: 112,5/ 50 = 2,25 + 100% = 4,5 р. – розничная цена

Итого: 4,5 р. * 50 = 225 р.

7). Шарики сырные:

Расчет стоимости 50 порций:

1. Сыр 4,25 кг * 100 р. = 425 р.

2. Яйца 1,5 десятка * 15 р. = 22,5 р.

3. Мука 0,5 кг * 12 р. = 6 р.

4. Масло растительное 0,75 кг » 1 л = 30 р.

Итого: 425 + 22,5 + 6 + 30 = 483, 5 р.

Цена 1 порции: 483, 5 / 50 = 9,67 + 100% = 19,34

Итого: 19,34 р. * 50 = 967 р.

8). Котлеты по-киевски с гарниром: