При лечении и профилактике атеросклероза важ­но прежде всего понизить уровень холестерина в кро­ви. Известно, что холестерин транспортируется в кро­ви молекулами, называющимися липопротеинами. Он присоединяется к молекулам липопротеина с низкой плотностью (ЛИП) и транспортируется в ткани. Че­ловек заболевает сердечными болезнями (стенокардия, инфаркт, инсульт, атеросклероз) тогда, когда в крови уменьшается количество ЛВП («хорошего» холесте­рина) и увеличивается количество ЛНП («плохого» холестерина).

В Соединенных Штатах Америки доктором Дином Орнишем проведен знаменитый эксперимент, который показал зависимость развития сердечных бо­лезней от образа жизни. В этом эксперименте больные с сердечными болезнями были разделены на две груп­пы — контрольную и экспериментальную. Конт­рольной группе был обеспечен постоянный медицинский уход, их лечили и систематически обследовали. Участников же экспериментальном группы просто попросили питаться вегетарианской диетой с низким содержанием жира в течение одного года. В диету включили фрукты, овощи, бобы и продукты из соевых бобов, цельные зерна. Всем участникам эксперимен­тальной группы было позволено потреблять столько калории, сколько они пожелают, но единственным до­зволенным продуктом животного происхождения был яичный белок, а также 1 стакан обезжиренного моло­ка (или йогурта) в день. Экспериментальную группу попросили также выполнять упражнения по уменьше­нию стресса (дыхательные упражнения, релаксация, медитация) 1 час в день и физические упражнения в течение хотя бы 3 часов в неделю. Через год все учас­тники экспериментальной группы показали значитель­ное уменьшение атеросклеротических процессов в артериях, их состояние намного улучшилось и многие больные даже забыли, что у них были «сердечные» болезни. Исследования показали значительную регрессию атеросклероза коронарных сосудов. В другой, контрольной, группе дела обстояли совершенно ина­че. Несмотря на то, что больные из этой группы полу­чали специальное лечение, соблюдали стандартную атеросклеротическую диету, у них было отмечено лишь прогрессирование болезни. Участники конт­рольной группы чувствовали себя значительно хуже, чем участники группы экспериментальной.

Так как животные продукты являются главным источником холестерина и насыщенных жиров, потреб­ление их должно быть сокращено до минимума. Мар­гарин и рафинированный сахар тоже должны быть ограничены в рационе из-за их свойств, способствую­щих развитию атеросклероза.

Вместо пиши, содержащей насыщенные жиры, ди­ета должна состоять в основном из растительной пищи, тем более что эту пищу организм перерабатывает луч­ше, чем пишу животного происхождения.

Очень важно постараться заменить любое мясо рыбой. Многочисленными исследованиями доказано, что в рыбе содержится эйкозановая кислота (ЭЗК), которая значительно снижает уровень холестерина в сыворотке крови.

В диете больного атеросклерозом необходимо ог­раничивать продукты, повышающие свертываемость крови.

Очень важным фактором питания в рационе пожи­лого человека является клетчатка. Грубая раститель­ная клетчатка (ржаной хлеб, салаты, овощи) усили­вает моторную функцию кишечника, способствует выведению из организма излишков холестерина, со­лен и соединений азота. Кроме того, она препятствует развитию запоров в пожилом возрасте, что очень важ­но для жизнедеятельности организма.

Углеводы в пище должны содержаться в значи­тельном количестве. Их много в крупах, овощах, фрук­тах, хлебе, меде, варенье. Пища, богатая углевода­ми, улучшает работу сердца, усиливает отложение гликогена в печени, что повышает ее функциональ­ную очистительную способность.

Жиры необходимы в пищевом рационе больного атеросклерозом, так как они содержат нужные для человеческого организма жирные кислоты и жирора­створимые витамины. Но к жирам нужно относиться с осторожностью и принимать их в умеренных количе­ствах, в первую очередь обращая внимание на жиры растительного происхождения. Больным с повышен­ным содержанием холестерина в крови рекомендует­ся проводить вегетарианские дни и вегетарианские не­дели. Наиболее оптимальным вариантом является пол­ный переход на вегетарианскую пищу.

Больным атеросклерозом следует избегать холод­ных и газированных напитков, холодной пищи. Пища, принятая в холодном виде, значительно затрудняет пищеварение. Об этом не следует забывать никому.

Многие специи и травы уменьшают количество холестерина в крови и способствуют рассасыванию атеросклеротических бляшек и сосудах. К таким специям относятся лук, чеснок, куркума, имбирь. Чеснок, кроме всего прочего, содержит микроэлемент германий (единственное растение, содержащее германии в чистом виде), который способствует уменьшению ко­личества низкопротеинового холестерина в крови.

В настоящее время во всем мире идет борьба за переход к здоровому обрату жизни, который для боль­ных атеросклерозом и сердечников является лучшим лекарством 11пже дается ряд рекомендации, чрезвычайно полезных пожилым людям и больным сердечно­сосудистыми заболеваниями. Так что, если хотите быть здоровым, возьмите их на вооружение

1. БОРИТЕСЬ С ОЖИРЕНИЕМ. Чем больше масса вашего тела, тем больше холестерина выраба­тывает ваш организм. Увеличение веса тела на 500 г увеличивает уровень холестерина в сыворотке крови на два уровня. Поэтому, если у вас обнаружена лю­бая болезнь сердца или атеросклероз, любым путем старайтесь похудеть. Лучшим способом является диета, которая на 2/3 состоит из фруктов, овощей, каш и цельных зерен. И только 1/3 всех калории должна вырабатываться из мяса и молочных продуктов

2. УМЕНЬШИТЕ КОЛИЧЕСТВО ЯИЦ В СВО­ЕМ РАЦИОНЕ. Яйца содержат огромное количество холестерина (275 мг в каждом). Поэтому сократите их потребление до 3 – 4 штук в неделю. В яйце почти весь холестерин сосредоточен в желтке. Поэтому при приготовлении блюд (например, омлета) постарайтесь, чтобы в нем было 3 —4 белка и только один желток. Белок яйца вы можете погребли безбоязненно.

3. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ О КУКУРУЗЕ. Кукурузные отруби эффективно снижают уровень холестерина в крови, не уступая в этом бобовым культурам и овсу. Поэтому многие диетологи рекомендуют пожилым лю­дям, а также липам, страдающим болезнями сердеч­но-сосудистой системы, съедать в день (во время при­ема пиши) 1-2 столовые ложки кукурузных отрубей. Через месяц такого лечения холестерин крови пони­зится у вас на 20—30 процентов.

4. ПОЛЬЗА ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА. Ис­следованиями Аура Кидара (США) доказано, что еже­дневное потребление обезжиренного молока (до 1 лит­ра в день) значительно понижает количество холесте­рина в кропи и печени. Если вы в течение месяца еже­дневно выпиваете по 1 л молока, то количество холе­стерина у вас уменьшится на 8-10 процентов.

5. ПОЛЬЗА ЧЕСНОКА. Если вы ежедневно буде­те съедать по небольшому зубчику чеснока, го через месяц количество холестерина у вас понизится на 30— 40 единиц.

6. МОРКОВЬ, РЕПЧАТЫЙ ЛУК и КАПУСТА БРОКОЛЛИ так же, как и чеснок, снижают уровень холестерина в крови до безопасной черты. Поэтому не пренебрегайте этими продуктами, а введите их в свой ежедневный пищевой рацион.