4) Дайте определение фондоотдачи и фондоемкости для предприятия общественного питания.

Зав. кафедрой

--------------------------------------------------

Экзаменационный билет по предмету

ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Билет № 34

1) Назовите основные признаки фабрики–заготовочной.

2) Задачи руководства предприятия общественного питания.

3) Дайте характеристику метода статистических группировок.

4) Как происходит распределение дохода предприятия общественного питания?

Зав. кафедрой

--------------------------------------------------

Экзаменационный билет по предмету

ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

Билет № 35

1) Что понимают под производственной структурой предприятия?

2) Деление цехов и отделений предприятия общественного питания.

3) Какой статистический метод называется индексным?

4) Перечислите показатели эффективности хозяйственной деятельности предприятий общественного питания.

Зав. кафедрой

--------------------------------------------------