Джон Мартин повышает престиж индустрии не только за счет качества продукции, которую он предлагает, и уровня сер­виса в его заведениях, но и рационализации самого бизнеса. Он упростил управленческую структуру, сделав положение менед­жера более независимым, повысил материальное стимулирова­ние. Генеральный менеджер предприятия сам нанимает своих заместителей, отдает распоряжения о закупке продуктов и при­нимает сам многие из решений, прежде согласовываемых в высших инстанциях.

Система управления, разработанная в корпорации, позволяет ме­неджеру получать ежедневно счет прибылей и убытков. Почти пол­ная автоматизация производственного процесса (приготовление и фасовка 1200 единиц продукции в час) позволяет менеджеру ос­вобождать до 15 часов в неделю на обучение персонала и общение с посетителями. «Ресторанная система — это тысячи маленьких фабрик, разбросанных по всей стране, где изо дня в день повто­ряется один и тот же процесс», — говорит Джон Мартин.

Свою рабочую биографию Ван Юрэ начала еще в Северной Ка­ролине в школьные годы, подрабатывая официанткой в ресторане The Angus Barn, принадлежавшим ее отцу (ресторан имел лицензию от фирмы Beefeater's Heaven). После окончания колледжа Ван Юрэ пять лет преподавала английский язык в Кении (Африка), а потом вернулась в отцовский бизнес. В 1984 г. она была назначена старшим менеджером, а после смерти отца стала руководить рестораном вме­сте с матерью, Элис Юрэ. Сейчас ресторан может принимать до 600 посетителей сразу и в нем работает 180 человек.

Ван Юрэ — имя широко известное в индустрии гостеприим­ства, потому что она работает во многих ассоциациях как член правления, таких, как Knights of the Vine, La Chaine des Rotisseurs, North Carolina Citizens of Business and Industry, Public Service Company of North Carolina, Theatre in the Park, The Fifty Group (местная организация, в которую входят самые популяр­ные руководители предприятий), The Foundation of Hope (исследовательский центр для лечения душевнобольных). Имеет почетные титулы и награды.

6. В чем разница между лидерством и менеджментом.

Лидерство — нестареющая тема. Присутствуя почти в каждом слу­чае межличностных отношений, оно является более широким по­нятием, чем менеджмент с его сосредоточенностью на выполнении конкретных целей предприятия. Современный менеджмент поя­вился на свет около ста лет назад, чтобы помочь людям, чьи имена стали почти легендой, сделать качественный рывок в промышлен-ности. Без менеджмента гигантские сталелитейные и автомобиль­ные корпорации, развивающиеся как единый организм, превраща­лись бы в хаос и просто не могли быть созданы.

Менеджмент — это процесс, благодаря которому предпри­ятие реализует свои цели, организуя усилия своих работников. Лидерство — это процесс, благодаря которому человек с идеями может оказывать нужное воздействие на поведение других. Хотя менеджеры обладают властью в силу своего положения, компа­нии стремятся назначать менеджерами лидеров, которые бы воз­действовали на подчиненных силой личности, опытом и т.д.

Разницу между менеджментом и лидерством можно показать, сравнивая между собой черты идеального менеджера и идеаль­ного лидера:

Менеджер Лидер

Копия Оригинал

Администрирует Творит

Поддерживает Развивает

Сфокусирован на системе Сфокусирован на людях

Уповает на контроль Внушает доверие

Близорук Дальнозорок

Спрашивает «как» и «когда» Спрашивает «что» и «почему»

Смотрит в гросс-бух Смотрит на горизонт

Инициирует Порождает

Поддерживает статус-кво Бросает вызов

Делает так, как надо Делает то, что надо

Лидер сфокусирован на стиле и идеях, тогда как менеджер — на методе и процессе. Лидер — вождь, и он стремится не к ак­куратности и порядку, а к движению. Он стремится вести лю­дей, а не управлять ими. Лидерство начинается там, где конча­ется менеджмент, где система поощрений и наказаний, учета и контроля дает дорогу мужеству убеждений, яркой индивидуаль­ности и новаторству.

Рынок, потребители, технологии и конкуренты меняются постоянно. Истинный лидер предвидит эти изменения и, произведя подгонку предприятия под новые условия, ведет ее дальше избранном пути:

• репозиционируя товар / услуги, чтобы получить преиму­щество в конкурентной борьбе

• выдвигая талантливых людей на руководство новыми технологиями

• добывая ресурсы для обеспечения новых технологий

Если есть что общее у эффективных лидеров, так это искусство общаться с подчиненными. Если вы хотите стать лидером, не просто менеджером, следуйте этим рекомендациям:

1. Будь решителен: менеджеру приходится принимать сотни решений в день. Ты начальник и принимай такие решения, которые лучше всего соответствуют твоим целям и не проти­воречат твоей этике. А потом обнародуй свои решения.

2. Будь обязателен: никогда не обещай того, чего не смо­жешь сделать, никогда не сей ложных надежд. Разбитые надежды служащего — трещина в репутации босса.

3. Бери в свою команду лучших: начальника делают его под­чиненные, и если, ты хочешь быть хорошим начальником, окружай себя хорошими специалистами, на суждение ко­торых ты всегда сможешь положиться. Не торопись за­крывать вакансии: изучай анкеты, проводи собеседования, отсевай даже квалифицированных работников, которые не имеют требуемых личностных качеств.

4. Вселяй в подчиненных уверенность: дай им возможность про­явить себя в работе, почувствовать свою незаменимость. Чем выше их самоуважение, тем лучше они работают.

5. Помогай людям расти. Большинство работников хотят по­вышать квалификацию, и хороший начальник должен предоставлять им эту возможность. Но после того как компания потратит время и средства на обучение работ­ника, его могут переманить конкуренты. Чтобы этого не происходило, надо обеспечивать хорошим работникам по­стоянное продвижение по служебной лестнице внутри фирмы.

6. Заручайся поддержкой. Индустрия гостеприимства меняет­ся каждый божий день — от типа предлагаемых услуг до способов их предложения. И в зависимости от того, на­сколько умело новшества встраиваются в сложившуюся систему, служащие могут сопротивляться им или поддер­живать. Поэтому прежде чем производить какие-либо из­менения, способные затронуть интересы твоих подчинен­ных, всегда старайся заручиться поддержкой твоих подчи­ненных.

7. Не будь всезнайкой: начальник, который боится признать­ся, что чего-то не знает, который считает, что у него есть ответы на все вопросы, не имеет никаких шансов высоко подняться по служебной лестнице.

8. Не лезь напролом: поначалу люди могут с перепугу выпол­нить твои требования, но когда такие наскоки становятся регулярными, страх сменяется раздражением. Если хо­чешь, чтобы люди подчинялись твоим приказам по доб­рой воле, создавай в них мотивацию к действию на их ус­ловиях, а не на твоих. Все это значит, что надо проявлять чуткость, общаясь с подчиненными.

9. Не играй в политику. Некоторые менеджеры закладывают свое будущее, чтобы хорошо выглядеть сейчас. Знать нужных людей и уметь добиться от них поддержки — это хороший способ обеспечить будущее, но в какой-то мо­мент можно переиграть и поставить под угрозу и свою карьеру, и судьбу компании.