Каналы распределения товаров также имеют значение при формировании торгового ассортимента. Отлаженная система поставок через приемлемые для торговли каналы распределения, ритмичность доставки в нужные сроки и в необходимом объеме облегчают работу по формированию торгового ассортимента, обеспечивают предпочтение закупок товаров, для которых имеется налаженная система сбыта. Этим отличаются многие зарубежные или совместные фирмы, имеющие четко функционирующие каналы распределения товаров.

Методы стимулирования сбыта и формирования спроса, в частности рекламная поддержка товаров, в условиях насыщенного рынка также влияют на формирование торгового ассортимента. Это объясняется тем, что торговые организации освобождаются от дорогостоящих затрат на рекламу, за счет чего сокращаются издержки производства и возрастает прибыль.

Материально-техническая база торговой организации также может оказать определенное воздействие на формирование торгового ассортимента. Если у фирмы отсутствуют склады, обеспечивающие сохранность товаров в надлежащих условиях, или площади торгового зала для выкладки товаров сложного или развернутого ассортимента, то организация не должна и планировать формирование такого ассортимента. Например, нельзя включать в ассортимент скоропортящиеся или замороженные продукты питания при отсутствии холодильного оборудования.

8. Качество товара является одной из его основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирования конкурентоспособности. Это обусловлено сущностью категории качества.

Качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предлагаемые потребности (МС ИСО 8402:1994 г. п.2.1.).

Обычно потребности выражаются через определенные характеристики на основе установленных критериев, которые формулируются в виде требований к качеству.

Требования к качеству – выражение определенных потребностей или их перевод в набор количественно или качественно установленных требований к характеристикам объекта, чтобы дать возможность их реализации и проверки (МС ИСО 8402:1994 г. п.2.3.).

9. Показатель качества – количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара). Каждый показатель имеет наименование и значение.

К факторам, влияющим на качество товаров, относят факторы, формирующие качество, факторы, способствующие сохранению качества и факторы, способствующие улучшению качества.

Факторы, формирующие качество включают в себя:

- качество исходного сырья;

- качество проектирования;

- качество изготовления.

Сырьем для производства пушно-меховых и овчинно-шубных товаров являются шкуры домашних и диких животных.

Пушно-меховое сырье – невыделанные и законсервированные шкурки диких и домашних животных, а также некоторых видов зверя. Его подразделяют на пушнину, меховое сырье и шкуры морского зверя.

Пушнина – продукция пушного промысла и животноводства; меховое сырье – продукция животноводства; шкуры морского зверя – шкуры морских котиков и тюленей.

Качество меховых выделанных шкурок определяется товарными свойствами волосяного и кожного покрова шкурок. Они варьируются в сильной степени, меняясь в зависимости от вида, возраста, пола животного, сезона, географических условий обитания, жизни животного (условий содержания, кормления), времени забоя.

В зависимости от времени забоя пушное и меховое сырье делят на зимние и весенние виды, то есть в это время года волосяной покров более качественный.

Таблица 1.1

Основные свойства шкурок:

- высота волоса формирует теплозащитные свойства;

- густота волосяного покрова формирует теплозащитные и декоративные свойства;

- мягкость волосяного покрова – декоративное свойство;

- упругость волосяного покрова – теплозащитные свойства;

- прочность волоса формирует качество носки меха;

- прочность связи волоса с кожевой тканью формируют качество долговечности меха;

- окраска волосяного покрова;

- блеск волоса – чем больше блеск, тем выше качество шкурки;

- толщина, плотность и прочность кожевой ткани;

- теплозащитные свойства меха – формируют товарную ценность меха;

- износостойкость;

- несминаемость волосяного покрова – формирует носкость;

- масса шкурок – чем меньше, тем ценнее изделие.

Основной задачей первичной обработки пушно-мехового сырья является приведение шкурок, отделенных от тушки, в состояние, обеспечивающее возможность их длительного хранения без снижения качества.

Первичная обработка включает процессы убоя животного, съема, обезжиривания и консервирования шкурок.

Этапы:

1. Съем шкур – с тушки снимают шкуры тремя способами: пластом, трубкой, чулком;

2. Обезжиривание шкур – обычно обезжиривание проводят ножом или косой в направлении от огузка к голове;

3. Консервирование шкурок – проводят для предохранения от гниения шкурок такими способами, как пресносухим, мокросоленым, сухосоленым, квашением и тузлукованием.

Обработанные шкуры должны отвечать предъявленным к ним эстетическим и гигиеническим требованиям, обладать высокими теплозащитными свойствами, а также быть пригодными для полноценного использования при раскрое и изготовлении изделий. Волосяной покров должен быть рассыпчатым, чистым, блестящим, прочно связанным с кожевой тканью, а кожевая ткань – мягкой, пластичной, прочной, устойчивой к действию влаги и повышенной температуре, достаточно паро- и воздухопроницаемой.

Для того, чтобы шкуры соответствовали указанным требованиям, их подвергают различным воздействиям, в результате которых изменяется строение и химические свойства веществ, образующих кожевую ткань и волосяной покров.

Технологические операции подразделяют: на подготовительные, собственно выделки и отделочные.

1) Подготовительные операции:

1. Отмока-обработка шкурки в воде чистой или с ускорителями, антисептическими и поверхностно-активными веществами (поваренной солью, гипосульфитом) для обводнения белков кожного покрова, удаления консервирующих и растворимых белковых веществ.

2. Мездрение – удаление подкожной клетчатки, отличающейся сравнительно малой проницаемостью для растворов солей, дубителей, жирующих веществ, которые применяют при выделке шкурок, а также прирези мяса и жира.