Расчет экономических показателей производства
где: Миз – масса 1 изделия, кг.
|
| |
|
|
3.5 Расчет розничной цены за 1 изделие, РЦ, руб., по формуле:
|
| (12) |
где: ТН – торговая наценка, руб.
Торговая наценка определяется по формуле:
|
| (13) |
где: %ТН – торговая наценка в %.
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
Таблица 8
| Ассортимент | Развес, кг. | СООЦ за 1 изделие, руб. | Торговая наценка (25%), руб. | Розничная цена за 1 изделие, руб. |
|
Торт «Бисквитно-кремовый» | 1,0 | 58,75 | 14,7 | 73,45 |
4 Влияние замены сырья на экономические показатели производства торта.
Предусмотреть замену следующего сырья:
1. Масло сливочное 10% заменить маргарином по цене 20,0 руб. за 1 кг.
2. Молоко цельное сгущенное с сахаром на молоко обезжиренное сгущенное по цене 10,25 за 1 литр.
3. Коньяк заменить на вино десертное по цене 18,34 за 1 кг.
Таблица 9 Расчет стоимости сырья и ТЗР.
| Наименование сырья | Цена за 1кг., руб. | Торт «Бисквитно-кремовый» | |
| Норма расхода, кг/т. | Стоимость, руб. | ||
|
Сырье: | |||
|
Мука пшеничная высший сорт | 5,61 | 111,92 | 627,87 |
|
Крахмал картофельный сухой | 14,90 | 27,63 | 411,69 |
|
Сахар-песок | 13,20 | 244,41 | 3226,21 |
|
Меланж | 22,0 | 230,30 | 5066,6 |
|
Эссенция | 40,0 | 1,38 | 55,2 |
|
Пудра сахарная | 15,0 | 114,80 | 1722,0 |
|
Масло сливочное (90%) | 50,0 | 193,72 | 9686,0 |
|
Маргарин сливочный (10%) | 20,0 | 21,52 | 430,4 |
|
Молоко обезжиренное сгущенное | 10,25 | 86,09 | 882,42 |
|
Пудра ванильная | 15,0 | 2,01 | 30,15 |
|
Вино десертное | 18,34 | 10,64 | 195,14 |
|
Эссенция ромовая | 79,69 | 0,39 | 31,08 |
|
Коньяк | 39,35 | 11,66 | 458,82 |
|
Какао-порошок | 25,92 | 1,99 | 51,58 |
|
Фрукты | 11,36 | 18,12 | 205,84 |
|
Итого: | --- | 1076,58 | 23081,0 |
|
Транспортно заготовительные расходы | --- | 15% | 3462,15 |
|
Всего с ТЗР | --- | --- | 26543,15 |
Таблица 10. Калькуляция 1т. продукции
| Статьи затрат | Сумма, руб. |
| 1 | 2 |
|
Сырье с ТЗР | 26543,15 |
|
Вспомогательные материалы с ТЗР | 1070,06 |
|
Топливо и электроэнергия | 891,32 |
|
Продолжение таблицы 10. | |
| 1 | 2 |
|
Основная и дополнительная зарплата производственных рабочих | 746,96 |
|
Начисления на зарплату (35,6%) | 166,2 |
|
Общехозяйственные расходы (150%) | 700,28 |
|
Общепроизводственные расходы (200%) | 933,7 |
|
Итого: производственная себестоимость | 31051,67 |
|
Коммерческие расходы (15%) | 4657,75 |
|
Итого: полная себестоимость | 35709,42 |
