Производство чипсов из полуфабриката для России дело новое, но достаточно простое, и это направление быстро развивается. Срок окупаемости капиталовложений часто менее года, а рентабельность производства более 50 %. Производят чипсы как средние, так и мелкие предприятия. Малые производители - ручная фасовка и упаковка - до 5 тыс. упаковок в сутки. Средние производители - фасовка и упаковка автоматические, от 5 до 20 тыс. упаковок в сутки. Наиболее крупные фирмы работают в Москве. Это АО "Нива", "Белый океан" (производительность более 100 кг/час по готовой продукции), "Трек", "Фаворс", "Довгань", но на наш рынок они не поступают. Из импортных производителей наиболее известна торговая марка «Estrella».

В дальневосточном регионе производством чипсов занимаются ООО «Возрождение», ООО «Снек-ДВ». Продукция этих предприятий низкого качества и вырабатывается на основе экструзионных технологий, которые на западе уже не используются. На нашем оборудовании мы будем производить продукты высокого качества, отвечающего мировым стандартам, а главное практически по тем же ценам.

Конечными потребителями продукции являются практически все слои населения. Согласно нашему проекту, предприятие будет находиться в непосредственной близости, как от потенциальных заказчиков, так и от конечных потребителей, что в свою очередь значительно сократит объем накладных расходов и положительно повлияет покупательскую активность.

Появление на приморском рынке предприятия подобного класса скорее всего, не вызовет серьезного противодействия со стороны существующих конкурентов, что продиктовано, в первую очередь его малой очень насыщенностью. На начальном этапе работы, тем не менее, предвидятся определенные слабые места. В первую очередь это факт неизвестности компании, который будет скомпенсирован проведением тщательно разработанной рекламной компанией и самым серьезным подходом к маркетингу. Будет сказываться так же, недостаточный практический опыт работников предприятия и фактор привыкания к работе со сложным технологическим оборудованием, однако действие этого фактора будет значительно ослаблено серьезным обучением персонала и будет сказываться очень непродолжительное время. Существует так же такой факт, как привычка потенциальных клиентов предприятия работать с проверенными уже фирмами, зачастую даже на менее выгодных условиях. Эта проблема будет решаться комплексом мер называющихся в мире «стратегией проникновения на рынок». Тем не менее, конкуренты могут применить ряд мер, направленных на сохранение своего положения на рынке, в первую очередь это изменение своей ценовой политики и увеличение объемов рекламы. Но, данные меры будут действенными лишь непродолжительное время, по причине отсутствия у них технологического оборудования способного сыграть значимую роль в конкурентной борьбе, значительные расходы на поддержание в рабочем состоянии существующего оборудования. Реакция конкурентов находящихся за пределами России, скорее всего, будет ослаблена их удаленностью от заказчиков и наличием необходимости транспортировки готовой продукции на большие расстояния и расходами на таможенное оформление.

6. Операции

В качестве производственного цеха был избран уже существующий загородный цех компании «Владхлеб» Административные и складские площади планируется организовать там же. Данный подход обеспечит своевременность снабжения производственных участков сырьем, а также целостность всего производственного процесса и своевременность исполнения управленческих решений. Также, данные производственные площади позволят расширить производство при необходимости, что является немаловажным положительным фактором.

Технология производства включает в себя следующие этапы:

I) Изготовление хрустящего картофеля

· Процесс промывки картофеля;

· Процесс чистки картофеля;

· Процесс резки картофеля;

· Обжарка порезанного картофеля;

· Добавление специй;

· Упаковка и персонификация продукции.

II) Изготовление чипсов из пелет

· Загрузка пелет в машину;

· Обжарка пелет;

· Добавление специй;

· Упаковка и персонификация продукции.

III) Изготовление сладкой кукурузы (в проекте)

IV) Изготовление замороженного картофеля фри

· Процесс промывки картофеля;

· Процесс чистки картофеля;

· Процесс резки картофеля;

· Обжарка порезанного картофеля;

· Добавление специй;

· Охлаждение полученного полуфабриката;

· Упаковка и персонификация продукции.

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПАРАМЕТРЫ (Хрустящий картофель)