Форма торгового обслуживания – организационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания. По формам обслуживания различают салонное обслуживание покупателей, индивидуальное обслуживание через прилавок или продавцом-консультантом в магазине самообслуживания.

С учетом типа здания и особенностей его объемно-планировочного решения предприятия розничной торговли подразделяют на отдельно стоящие, встроенно-пристроеннные и торговые комплексы, они также бывают одноэтажные, многоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

По функциональным особенностям розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, сезонные, посылочные и комиссионные.

Одно из перспективных направлений совершенствования розничной торговой сети – ее специализация. Она способствует облегчению труда торговых работников и росту его производительности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли и оказывает положительное влияние на качество обслуживания покупателей.

Специализация магазинов может осуществляться по:

· Товарному профилю (признаку);

· Формам торгового обслуживания;

· Функциональной роли.

Ведущим направлением специализации является специализация магазинов по товарному признаку, предусматривающая ограничение их деятельности торговлей отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении ассортимента каждой группы.

С учетом товарной специализации магазины делят на следующие группы:

· Универсальные – реализующие универсальный ассортимент продовольственных или непродовольственных товаров (универсам, универмаг и т. п.);

· Специализированные, в основу построения ассортимента которых положены товары одной товарной группы или ее части (узкоспециализированные);

· Комбинированные – реализующие несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности (мясо-рыба, трикотаж-галантерея), а также специализирующихся на продаже потребительских комплексов (товары для женщин, для детей, для дома и т. д.).

· Смешанные, ведущие торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами.

На рациональное развитие розничной торговой сети, ее построение и размещение большое влияние оказывает типизации предприятий розничной торговли.

Под типизацией понимают систему мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов.

К основным признакам, определяющим тип магазина относятся ассортиментный профиль и размер торговой площади.

В зависимости от применяемых форм торгового обслуживания и размера торговой площади предприятия розничной торговли можно разделить на несколько групп, каждая из которых включает в себя различные типы магазинов:

· Универсальные магазины (Гипермаркет, Универсам (супермаркет), Универмаг, Универмаг «Детский мир», Магазин-склад, Гастроном и т. п.);

· Специализированные продовольственные магазины (Рыба, Мясо, Сыры, Минеральные воды и т. п.);

· Специализированные непродовольственные магазины (Одежда, Обувь, Мебель, Хозяйственные товары и т. п.);

· Магазины прочей товарной специализации (Природа, Семена, Книги и т. п.);

· Неспециализированные продовольственные магазины (Продукты и т. п.);

· Неспециализированные непродовольственные магазины (Дом торговли, Все для дома, Товары для женщин, Промтовары, Комиссионный магазин и т. п.).

По видам и особенностям устройства магазин «В яблочко» является магазином, который располагает земельным участком, частью капитального стационарного здания, набором помещений, оборудования и инвентаря, необходимых для проведения разнообразных торгово-технологических операций. По типу здания магазин «В яблочко» является встроено-пристроенным, занимает один этаж, имеет подвальные помещения. По функциональным особенностям магазин является стационарным. По товарной специализации и типу магазин «В яблочко» является универсальным.

Основными конкурентами магазина «В яблочко» являются такие магазины самообслуживания, как «Магнит», «Гроздь», «Социализм», «Пятерочка», «Минима», а также магазины с индивидуальным обслуживанием покупателей через прилавок.

В зоне торговли магазина «В яблочко» расположен магазин «Продукты» с индивидуальным обслуживанием покупателей через прилавок. По типу здания магазин является отдельно-стоящим, по функциональным особенностям – стационарным. По товарной специализации и типу магазин является универсальным, но предлагает покупателям только продовольственные товары. По сравнению с ассортиментом магазина «В яблочко» ассортимент магазина «Продукты» более узкий, представлен только некоторыми наименованиями разных групп продовольственных товаров. Это является существенным недостатком магазина, так как узкий ассортимент не может в полной мере удовлетворить потребности покупателей. Тем не менее магазин привлекает тех покупателей, которым необходимо приобрести только одно или два наименования товаров, так как в подобном магазине это получится быстрее, чем в магазине самообслуживания за счет сокращения торгово-технологического процесса. Отсутствие в ассортименте магазина «Продукты» непродовольственных товаров способствует посещению покупателями расположенного рядом магазина «В яблочко», в котором непродовольственные товары представлены в достаточно широком ассортименте.

3. Определение концепции торгового предприятия

Торговая сеть магазинов «В яблочко» обеспечивает возможность быстро, удобно, с минимальной затратой сил и времени приобретать нужные товары и услуги в условиях свободного выбора из широкого и глубокого ассортимента, недалеко от места работы и жилья, в удобном количестве.[15]

Магазины «В Яблочко» выполняют ряд торговых (коммерческих) и технологических функций.[7]

Основные торговые функции магазинов следующие:

· Изучение покупательского спроса на товары.

· Составление заявок на завоз товаров.

· Формирование ассортимента товаров.

· Реклама товаров и услуг.

К технологическим функциям (операциям) магазинов «В яблочко» относят:

· Прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству.

· Обеспечение хранения товаров.

· Выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров в торговом зале.

· Продажа товаров (предложение товаров и оказание помощи покупателям в их выборе, выполнение расчетных операций).

Предприниматель или торговое предприятие должны прежде всего определить перечень выпускаемой и продаваемой продукции по видам, типам, сортам, размерам и маркам, т. е. ассортимент.[6]

Основными характеристиками товарного ассортимента являются:

· Глубина и широта;

· Принцип формирования;

· Структура;

· Поведение товара на рынке.

Как свидетельствует мировой опыт, лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в ассортиментной политике и умеет максимально эффективно ею управлять.

Ассортиментная политика – это система мер по определению набора товарных групп, обеспечивающих эффективную деятельность предприятия на рынке. Ассортиментная политика призвана обеспечить преемственность решений по формированию ассортимента, управление им, по поддержанию конкурентоспособности продаваемых товаров и нахождению для каждого товара оптимального рыночного сегмента.