Какао-порошок для общественного питания упаковывают в ящики, бочонки, банки массой нетто до 5 кг. В тару вкладывают патрон из пергамента, подпергамента.

Пирожные укладывают в лотки. Дно лотка выстилают пер­гаментом.

Размещают пирожные в один ряд, а пирожные воздушные, крошковые и корзиночки предварительно вставляют в бумажные капсулы.

Торты упаковывают в художественно оформленные коробки, на которых указывают цену, дату и час выработки, срок хранения.

Торты упаковывают в специальные картонные художественно оформленные коробки, выстланные пергаментом или подпергамен­том, обвязанные шелковой или бумажной лентой. Пирожные укла­дывают "в один ряд, чтобы избежать их деформации, в дере­вянные лотки, покрытые пищевым лаком, или на металлические листы с антикоррозионным покрытием. Дно лотков и листов вы­стилают упаковочной бумагой. Лотки закрывают плотно прилегаю­щими крышками, а листы помещают в деревянные ящики. Пи­рожные штучно-формованные (Корзиночка, Картошка) уклады­вают в бумажные капсулы. В лоток или на лист обычно уклады­вают не менее пяти видов пирожных. Коробки с тортами марки­руют в соответствии с требованиями ГОСТа, указывая дату и час изготовления, условия и срок хранения.

Кексы, ромовая баба и рулеты упаковывают в картонные коробки или укладывают в один ряд на деревянные или алюминие­вые лотки с крышками. В этом случае в лотки укладывают ромовые баба массой до 100 г и штучные рулеты.

Упаковка, маркировка и тортов. Пирожные укладывают в лепки с крышками. Дно лотка выстилают перга­ментом. Размещают пирожные в один ряд, а пирожные воздушные, крошковые и корзиночки предварительно вставляют в бумажные капсулы.

Торты упаковывают в художественно оформленные картонные коробки. Дно коробки выстилают салфеткой из пергамента или подпергамента. На коробке указывают цену, дату и час выработки,

Литература.

1. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. Н.Д. Смирнова, Л.А. Надежнова, Г.Д. Селезнева, Е.А. Воробьева.

2. Организация, оборудование и технология. М.Н. Горелик, Р.Д. Ляндсман

3. Пособие для продавца.