5. Аграновский Е. и др. Организация производства в общественном питании: Учебное пособие. – М : “Экономика”, 1990.

6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания. – Мн.: ООО «Новое знание», 1997 г. – 304 с.

7. csm@mtlp.aviti.net.ua

8. http://hgcsms.kharkov.ua/ukr/sert/sert_usl/por_phar.php

9. retseptura.xitor.kherson.ua

10. www.sibbliny.ru

ПРИЛОЖЕНИЕ А

КОНКУРЕНТЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНО-ПРАВОВЫХ ДОКУМЕНТОВ,КОТРЫЕ УСТАНАВЛИВАЮТ ТРЕБОВАНИЯ К ДЕЯТЕЛЬНОСТИ УЧРЕЖДЕНИЙ РЕСТОРАННОГО ХОЗЯЙСТВА [7]

1. Закон України «Про захист прав споживачів» редакція від 10 січня 2002 року №2949-ІІІ.

2. Закон України „Про підприємство” (№698-12)

3. Закон України „Про патентування окремих видів діяльності” (№ 98/96-ВР)

4. Закон України „Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення” (№ 4004-12)

5. Закон України „Про пожежну безпеку” (№3745-12) зі змінами та доповненнями.

6. Закон України «Про туризм» редакція від 18 листопада 2003 року № 1282-ІV

7. Закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» (№ 771/97-ВР)

8. Закон України «Про підтвердження відповідності» редакція від 17 травня 2001 року № 2406-ІІІ

9. Закон України «Про стандартизацію» редакція від 17 травня 2001 року №2408-ІІІ

10. Закон України «Про рекламу» (№642/97-ВР)

11. Закон України «Про охорону навколишнього середовища» (№ 3180-12)

12. Закон України «Про метрологію та метрологічну діяльність» (№ 113/98-ВР)

13. Кодекс України „Про адміністративні порушення”

14. Постанова Кабінету Міністрів № 108 від 08.02.95р. „Про порядок заняття торгівельною діяльністю і правила побутового обслуговування населення”

15. ДСТУ 4281:2004 «Заклади ресторанного господарства. Класифікація»

16. ДСТУ 3862-99 «Громадське харчування. Терміни та визначення»

17. ДСТУ 2462-94 «Сертифікація. Основні поняття. Терміні та визначення»

18. ДСТУ 3413-96 «Система сертифікації УкрСЕПРО. Порядок проведення сертифікації продукції»

19. ДСТУ 3279-95 «Стандартизація послуг. Основні положення»

20. ДСТУ ISO 9004-2-96 «Управління якістю та елементи системи якості. Частина 2. Настанови щодо послуг»

21. ДСТУ 2120-93 „Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення”

22. ДСТУ 2633-94 „Кондитерське виробництво. Терміни та визначення”

23. ГОСТ 30390-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению»

24. ГОСТ 30390-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению»

25. ГОСТ 30523-97 «Услуги общественного питания. Общие требования»

26. ГОСТ 30524-97 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу»

27. Наказ Мінекономіки від 03.01.2003р. № 2 „Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування”

28. СанПіН 42-123-5777-91 «Санітарні правила для підприємств громадського харчування»

29. СанПіН 42-123-4117-86 «Умови, терміни зберігання особо швидкопсувних продуктів»

30. Довідник кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 65. Торгівля та громадське харчування.

ПРИЛОЖЕНИЕ В

СХЕМА ПРОЦЕССА СЕРТИФИКАЦИИ УСЛУГ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ [8]

Ответственный за процесс – начальники подразделов

Ресурсы – персонал, нормативные документы, локальная компьютерная сеть, помещение