Пиво выпускается в бутылках 0,5 л., в КЕГах 50 л. и бестарное.

• 18 наименований б/а напитков в бутылки ёмкостью 0,5;1,0;1,5 л. ПЭТ. Это напитки серии «Кубок солнца», «Вкус лета», «Вкус детства», «Квас монастырский с мёдом». Особенностью данной продукции является то, что она изготавливается на натуральном сахаре и специально подготовленной воде(умягчённой, очищенной и обеззараженной) по технологии, внедрённой компанией «Пепсико».

• 6 наименований слабоалкогольных газированных напитков в бут. 0,25 и 0,33 л. Они отличаются богатой гаммой вкусовых оттенков, свежестью, мягкостью, лёгкой игристостью и не уступают по качеству зарубежным аналогам. Разливаются на автоматической линии «Нагема».

• Минеральную воду «Брестская – 5» в бут. 0,5; 1,0; 1,5 л. ПЭТ.

• Солод пивоваренный для своих нужд и товарный.

• Напитки винные с использованием натурального сырья(Василинка, Золотая долина и др.).

• Вина плодовые(«Медуничка», «Старое танго» и др.)

• Вина виноградные на введённой в 1999 году итальянской линии горячего розлива. Это высококачественные вина «Кагор», «Кадарка», «Каберне» и др.

Таблица 4.1

Широта ассортимента – 6

Глубина ассортимента - 51

Структура ассортимента:

первая группа – 25,5%

вторая группа – 33,3%

третья группа – 1,96%

четвёртая группа – 17,65%

пятая группа – 17,65%

шестая группа – 3,94%

Обновляемость ассортимента – 23,5%

Но! Не смотря на эти цифры, нужно отметить, что по объёмам выпуска и по доходам, производство пива и солода значительно превышает остальные группы.

Производство этих продуктов – основное, хотя по количеству видов лидирует производство безалкогольнх напитков, выпуск которых сильно вырос за последние годы. Слабоалкогольные напитки и вина занимают незначительную часть в объёмах выпуска и являются, по сути, дополнительным источником доходов, т.к., например, для производства последних применяется дешёвое местное сырьё. Говоря же о минеральной воде, то по объёмам она перекрывает четвёртую и пятую группы вместе взятые, но не является основным производством.

Полный список продукции и прейскурант на конец 2001 года см. Приложение 3.

Производственный ассортимент постоянно обновляется и расширяется. После консультации с западными специалистами был в определённой мере усовершенствована технология пивоварения и, возможно, через полтора-два месяца уже знакомые сорта пива обретут новый вкус (и цвет).

5. Управление качеством на БКБН.

Производство пива оснащено средствами измерения и испытательным оборудованием в соответствии с требованиями выполняемых технологических процессов, которые имеют действующие свидетельства о проверке и аттестации ИО, оттиски государственных клейм на СИ.

Весь процесс производства пива контролируется работниками предприятия и плановыми проверками Госстандарта. Как и почти всё пиво, производящиеся в Беларуси, брестское имеет сертификат соответствия СТБ 395-93. Проверка выходящего продукта осуществляется ОТК.

Входной контроль:

Входной контроль сырья проводится как при заключении договора на закупку, так и при получении партии на предприятии соответствующими специалистами и лабораториями.

Работает две лаборатории: микробиологии (микрокультуры и ферменты) и лаборатория по контролю качества готового пива и разработке новых сортов и улучшению качества производимых.

Сырьё проверяется как в лабораторных условиях (образец с партии), так и органолептически, специалистами предприятия.

Операционный контроль:

На всех этапах производства контролируется качество выполняемых работ. При солодоварении и варке пива – специалистами в цехах(постоянно) и в лабораториях (с партии). На розливе – при помощи световых экранов.