Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон

Рефераты >> Кулинария >> Банкет по случаю приема высокого гостя с полным обслуживанием официантами на 30 персон

Наименование посуды и приборов

Кол-во, шт

Фарфор

Тарелки мелкие столовые

78

Тарелки закусочные

108

Тарелки пирожковые

72

Тарелки десертные

36

Тарелка глубокая столовая

36

Суповая миска с крышкой

3

Блюдо круглое (300мм)

10

Блюдо овальное (300мм)

9

Салатники шести порционные

5

Ваза “плато” для торта

2

Чашки чайные с блюдцами

24

Чашки кофейные с блюдцами

12

Кофейник (на 1,2л)

1

Чайник заварной (на 0,6л)

2

Чайник доливной (на 1,6л)

2

Сахарница

10

Приборы для специй:

Солонки

Перечницы

15

15

Пепельницы

15

Хрусталь

Фужеры для воды

36

Фужеры для сока

36

Рюмки:

Водочные (50 см)

36

Коньячные (25 см)

36

Рейнверные (100 см)

36

Лафитные (125см)

36

Кувшины с крышками

3

Мельхиор

Ножи, вилки столовые

36

Ножи, вилки закусочные

108

Ножи, вилки рыбные

24

Ножи, вилки десертные

36

Ложки чайные

96

Ложки кофейные

12

Нож, вилка разделочные

4

Ложки для раскладки салата

5

Ложки разливательные

3

Щипцы кондитерские малые

10

Щипцы для пищевого льда

4

Лопатка кондитерская

2

Ледница

4

Подносы с художественной росписью

12

Наименование белья

Кол-во, ед

Скатерти банкетные зеленые 5х1,73 м

3

Салфетки полотняные зеленые 46х46 см

36

Ручники 35х85 см

20

Полотенца

10

Фартуки

10