Организация работы школьной столовой на 200 мест
Рефераты >> Кулинария >> Организация работы школьной столовой на 200 мест

Пятница

№ сборника рецептур  

Наименование блюда  

Выход  

Завтрак  

95  

Салат рыбный  

100  

384  

Каша пшенная вязкая  

150  

966  

Ряженка  

200  

 

Хлеб пшеничный  

50  

Обед  

210  

Суп картофельный с рыбн. фрикад.  

250  

694  

Картофельное пюре  

150  

477  

Рыба припущенная  

75  

886  

Кисель из яблок  

200  

1030  

Пончики  

50  

 

Хлеб ржаной и пшеничный  

50/50  

Меню для преподавателей

Понедельник

№ сборника рецептур

Наименование блюда  

Выход  

62  

Салат Весна  

100  

55  

Салат из свежих огурцов  

100  

41  

Масло  

25  

42  

Сыр  

25  

235  

Суп молочный с макаронами  

250  

170  

Борщ с капустой и картофелем  

250  

298  

Картофель в молоке  

150  

886  

Кисель из яблок  

200  

959  

Какао с молоком  

200  

1033  

Ватрушка венгерская  

75  

 

Хлеб ржаной и пшеничный  

50/50  

Литература

1. Организация питания школьников./И.М. Мокшанина, ПЛ. Коган, Л.В. Терещенко, Л.Н. Яцун. Москва 1989 г.

2. Организация производства и обслуживания на ПОП. А.С. Ванукевич, М.А. Дорохина, В.Д. Карпенко Москва 1989 г.

3. Организация производства на ПОП Радченко А.Л., Ростов-нА-Дону: 2003 г.

4. Организация производства общественного питания Е.Д. Ограновский, М.М, Аносова, Р.Ф. Лифанова Москва


Страница: