Организация снабжения предприятий общественного питания, сырьём, полуфабрикатами и материально-техническими средствами
13 Сборник нормативных и технических документов, регламентирующих производство кулинарной продукции», 2-ая часть, Москва: «Хебпродинформ»-2001г.
14 Сборник рецептур блюд диетического питания, 1985г.
15 Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий, Москва: «Хлебпродинформ», 5-я часть 2001г.
16 Сборник рецептур предприятий общественного питания, Москва, «Легкая промышленность и бытовое обслуживание», 2000г.
17 Коршунов Н.В. “Организация обслуживания в ресторане” М, высшая школа 1976г.
18 Кристофер Энертон-Томас “Ресторанный бизнес” - М, “Росконсульт” 1999г.
19 Усов В.В. “Организация обслуживания в ресторане” - Москва. “ Высшая школа” 1990г.
20 Аносова М.М., Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 1985г
21 Радченко Л.А. «Организация производства на предприятиях общественного питания», 2000г.
22 Сборник рецептур блюд и кулинарных блюд национальных кухонь народов России. 1992г.
23 Х. Ридель, «Бары и рестораны. Техника обслуживания». 2002г.
24 Иванникова Е.И., «Барное дело», 2002г.
