Правила приемки картофеля сорта Гатчинский 1 для длительного хранения
Содержание
1. Технические требования
2. Правила приемки
3. Методы определения качества
4. Условия уборки и закладки на хранение
5. Оптимальные условия хранения
6. Другие методы хранения
7. Правила длительного хранения продовольственного картофеля в таре (ящичных поддонах) в холодильных камерах вместимостью свыше 50 т с общеобменной вентиляцией
8. Список использованной литературы
1.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября).
1.2. В зависимости от пищевой ценности выделяют высокоценные сорта позднего картофеля.
Перечень высокоценных сортов позднего картофеля
Гатчинский
Комсомолец
Огонек
Олев
Темп
Поздний картофель в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: первый высокоценных сортов, первый, второй.
1.3. Поздний картофель первого товарного сорта высокоценных сортов должен быть одного ботанического сорта. Сортовая чисто та должна быть не ниже 90%.
1.4. Поздний картофель первого товарного сорта высокоценных сортов и первого товарного сорта должен быть мытым или очищенным от земли сухим способом и фасованным.
1.5. Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для картофеля сорта «Гатчинский» |
|
Внешний вид |
Клубни целые, сухие, незагрязненные, здоровые, непроросшие, неувядшие, однородные по форме и окраске, зрелые с плотной кожурой. |
|
Запах и вкус |
Свойственные данному ботаническому сорту без постороннего запаха и вкуса. |
|
3. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: округло-овальной формы удлиненной формы округло-овальной формы удлиненной формы |
35 30 45 30 |
|
4. Содержание клубней размером: для округло-овальной формы до 10 мм включительно менее норм, установленных в подпункте 3, %, не более для удлиненной формы не менее 20 мм включительно, %, не более |
5,0 5,0 |
|
5. Содержание клубней с израстаниями, наростами, позеленевших на площади более %, не более 2 см2, но не более 1/4 поверхности клубня, %, не более Содержание клубней позеленевших на поверхности более 1/4 |
2,0 Не допускается |
|
6. Содержание увядших клубней, с легкой морщинистостью при заготовках картофеля урожая текущего года |
Не допускается |
|
7. Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), %, не более |
5,0 |
|
8. Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней |
Не допускается |
|
9. Содержание клубней поврежденных сельскохозяйственными вредителями, % не более: проволочником при наличии более одного хода грызунами |
2,0 Не допускается |
|
10. Содержание клубней пораженных болезнями, %, не более: ржавой (железистой) пятнистостью паршой или ооспорозом при поражении свыше ¼ поверхности клубня мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилью, фитофторой |
Не допускается 1,0 Не допускается |
|
11. Содержание клубней подмороженных, запаренных, с признаками «удушья» |
Не допускается |
|
12. Наличие земли, прилипшей к клубням, %, не более |
1,0 |
|
13. Наличие органической и минеральной примеси (солома, ботва, камни и др.) |
Не допускается |
Примечания:
1. клубнями удлиненной формы считают клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более.
2. При заготовках позднего картофеля в районах распространения фитофторы допускается наличие клубней, пораженных болезнью, не более 2 % в партии. В документе указывают процент содержания клубней, больных фитофторой. Поставка такого картофеля допускается по согласованию с торгующими организациями для потребления в пределах округа.
3. Сухие клубни – клубни без поверхностной влаги, кроме влаги от естественного испарения здоровых клубней. Конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
4. В пределах Камчатской области при заготовке позднего картофеля допускаются клубни с неокрепшей кожурой:
для текущей реализации;
для хранения по согласованию с потребителем.
1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов в картофеле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздравсоцразвития РФ.
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Картофель принимают партиями. Партией считают любое количество картофеля одного ботанического сорта или сортотипа, одного товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, находящееся не более чем в трёх автомашинах или тракторных тележках, в одном вагоне, барже, секции хранилища, закроме, траншее или хранилище и оформленное одним документом установленной формы. удостоверяющим его качество и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов и применения пестицидов» по форме, утверждённой в установленном порядке.
В документе о качестве указывают
· номер документа и дату его выдачи;
· номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи
· наименования и адреса организации-отправителя;
· наименования и адреса организации-получателя;
· наименования продукции и товарного сорта;
· наименования ботанического сорта или сортотипа (для высокоценных сортов):
· результатов определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;
· количества упаковочных единиц;
· среднюю массу порожней упаковки (тары)
· массы брутто и нетто, кг;
