Пряности характеристика, стандарты, экспертиза
Рефераты >> Кулинария >> Пряности характеристика, стандарты, экспертиза

Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп.

Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты.

Действительная широта – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп имеющихся в наличии в данной торговой организации.

Базовая широта- количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами или максимально возможное.

Коэффициент широты – выражается как отношение действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому. Коэффициент широты выражается в следующей формуле:

Кш = Шд / Шб*100%,где

Кш – коэффициент широты, %;

Шд – широта действительная;

Шб – широта базовая.

Для данного вида товаров рассчитаем широту ассортимента. Возьмем 2-х наиболее крупных производителей пряностей. Это крупная компания-производитель пряностей «KOTANYI» и «KAMIS».

Таблица

№ п/п

Вид пряности

«KOTANYI»

«KAMIS»

1.

Гвоздика целая

+

+

2.

Душистый перец (горошек)

+

+

3.

Красный перец (Паприка сладкая)

+

-

4.

Красный перец (острый)

-

+

5.

Белый перец (молотый)

-

+

6.

Лимонный перец

-

+

7.

Горчица

+

+

8.

Лавровый лист

+

+

9.

Мускатный орех (молотый)

+

+

10.

Тмин (семена)

+

+

11.

Черный перец (горошек)

+

+

12.

Черный перец (молотый)

+

+

13

Чили (кайенский перец)

+

+

14.

Шафран натуральный

+

+

15.

Базилик

+

+

16.

Майоран

+

+

17.

Орегано (душица)

+

+

18.

Петрушка

+

+

19.

Укроп

+

+

20.

Тимьян

+

-

21.

Хмели-сунели

+

+

22.

Карри

+

+

23.

Ваниль бурбонная

+

+

24.

Корица целая

+

+

25

Корица молотая

-

+

Итого

21

23

Широта действительная – 21

Широта базовая – 23

Рассчитываем по формуле коэффициент широты:

Кш =21/23*100% =91,3%

Так как полученный коэффициент широты равен 91,3% , это свидетельствует о достаточно обширном ассортименте компании «KOTANYI» по сравнению с ассортиментом компании «KAMIS»

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Полнота характеризует количество видов, разновидностей и наименований товаров одной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Действительный показатель полноты характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы, а базовый – регламентируемым или планируемым количеством товара.

Коэффициент полноты (КП) – отношение действительного показателя полноты к базовому и выражается он в следующей формуле:

Кп = Пф / Пб *100%,где

КП - коэффициент полноты, %;

ПБ - полнота базовая;

ПД - полнота действительная.

Полнота. В качестве базового показателя использовано фактическое количество видов пряностей, однако у данного вида товара (пряностей) полнота ассортимента отсутствует, так как каждый вид пряности представлен в продаже одним видом. Например – корица, анис.

Классификация и кодирование товара

Общероссийский классификатор продукции

Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 30 декабря 1993 г. N 301 с 1 июля 1994 г. на территории Российской Федерации взамен Общесоюзного классификатора промышленной и сельскохозяйственной продукции.

Общероссийский классификатор продукции (ОКП) входит в состав Единой системы классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации (ЕСКК) Российской Федерации. Предназначен для обеспечения достоверности, сопоставимости и автоматизированной обработки информации о продукции в таких сферах деятельности как стандартизация, статистика, экономика и другие.


Страница: