Проект цельномолочного цеха в городе Барнаул
Рефераты >> Ботаника и сельское хоз-во >> Проект цельномолочного цеха в городе Барнаул

4 Подбор и расчет технологического оборудования.

Технологическое оборудование подбирается на основе паспортной производительности и результатов продуктового расчета.

1 Производство пастеризованного молока осуществляется на оборудовании производительность которого равна 10 т. в час. При такой производительности все оборудование поточной линии будет работать по 5,6 часа в смену.

2 Производство кисломолочных продуктов. Предварительная обработка молока: очистка молока 0,5 часа; пастеризация 1 час; гомогенизация 0,5 часа. Основной технологический процесс производства ацидофильно-дрожжевого молока протекает в течении примерно 10-12 часов. Основной технологический процесс производства ряженки протекает примерно за те же 10-12 часов. В первую смену происходит загрузка сырья для производства кисломолочных продуктов за 1, а через 2 часа за 2 смену. Тогда 1 часть продукта будет готова во второй половине второй смены, а 2 часть будет готова к концу второй смены и будет расфасована до конца второй смены.

3 Производство творога “Столового”. Основной технологический процесс протекает примерно за 6 часов. Меньше часа происходит заполнение твогороизготовителей и приготовление нормализованной смеси и почти 2 часа фасовка готового творога. Поэтому фасовка заканчивается уже во второй смене, а приготовление нормализованной смеси и заполнение освободившихся творогоизготовителей начинается еще в первой смене.

Таблица 4.1 “Технологическое оборудование”.

Наименование оборудования

Тип марка

производительность

Габариты, мм.

Занимаемая площадь

Количество оборудования

Общая площадь м2

длина

ширина

высота

Оборудование для производства пастеризованного молока

Пластинчатый охладитель

ОО1-У10

10 т

1600

700

1200

1,1

1

1,1

Резервуар

РМВЦ-6

6 т.

2150

2150

3134

4,62

3

13,86

Насосы

36МЦС10-20

10 л/ч

450

256

390

0,115

2

0,23

Пластинчатая пастеризационно охладительная установка

ОПУ-10

10 т

3700

3900

1800

14,4

1

14,4

Сепаратор молокоочиститель

ОМБ-3С

10 т

936

600

1223

0,563

1

0,563

Гомогенизатор

ОГБ-10

10 т

1960

1185

1480

2,323

1

2,323

Линия по розливу молока в пакете по 1л.

Л-5-ОПЛ

5000 л./ч.

8000

6000

2500

48

2

96

Оборудования для производства ряженки

Резервуар для хранения молока

РМВЦ-6

6 т.

2150

2150

3134

4,62

5

23,1

Центробежный насос

50 МЦ 16-6

16 т. л.

490

285

500

0,14

8

1,12

Пластинчатая пастеризационно охладительная установка

ОПУ-15

15 т

3700

3900

1800

14,4

2

28,8

Сепаратор молоко очиститель

ОМЕ

15 т.

1030

720

1450

0,74

4

2,96

Гомогенизатор

ОГБ-15

15 т.

1980

1185

1480

2,148

4

8,56

Резервуар для производства ряженки

РЧ-ОТН-6

6000 л.

3900

2280

2840

8,89

12

106,7

Мембранный насос

ОНМ – 2

550 кг./ч.

770

512

400

0,394

1

0,394

Линия розлива ряженки в бутылки по 1 л.

Б2-ОРЛ

12000 б./ч.

19700

7300

2800

143,8

1

143,8

Оборудование для производства ацидофильно-дрожжевого молока.

Резервуар для хранения молока

РМВЦ-6

6 т.

2150

2150

3134

4,62

5

23,1

Центробежный насос

50 МЦ 16-6

16 т. л.

490

285

500

0,14

8

1,12

Пластинчатая пастеризационно охладительная установка

ОПУ-15

15 т

3700

3900

1800

14,4

2

28,8

Сепаратор молоко очиститель

ОМЕ

15 т.

1030

720

1450

0,74

4

2,96

Гомогенизатор

ОГБ-10

10 т.

1980

1185

1480

2,148

4

8,56

Резервуар для производства ацидофильно-дрожжевого молока

РЧ-ОТН-6

6000 л.

3900

2280

2840

8,89

12

106,7

Мембранный насос

ОНМ - 2

550 кг./ч.

770

512

400

0,394

3

1,182

Линия розлива молока в бутылки по 1л.

Б2-ОРЛ

12000 б./ч.

19700

7300

2800

143,8

1

143,8

Оборудование для производства творога

Резервуар для пахты

РМВЦ-6

6 т.

2150

2150

3134

4,62

6

27,72

Резервуар для обезжиренного молока

РМВЦ-6

6 т.

2150

2150

3134

4,62

6

27,72

Резервуар для смешения

РМВЦ - 6

6 т.

2150

2150

3134

4,62

12

55,44

Центробежный насос

50 МЦ 16-6

16 т. л.

490

285

500

0,14

4

0,56

Пластинчатая пастеризационно охладительная установка

ОПУ-15

15 т

4350

800

1700

3,48

5

17,4

Творогоизготовитель

ОП-2Т

4000 л.

2770

1250

1700

3,46

18

62,28

Охладитель

ОТД

650 кг./ч.

2174

1013

1400

2,202

3

6,606

Автомат для фасовки

М6-АР2Т

900 кг./ч.

2920

2920

3726

5,84

5

29,2


Страница: