Итого себестоимость «Украинских блинов», выпускаемых в сутки: 143,30грн

При суточной выпечке 60 порций себестоимость порции составит 2,79 грн

Таблица 14 Расчет расхода продуктов

для приготовления «Русских блинов»

Выход продукции 350г – 5 порций (10 блинов), расход продуктов на одну порцию составляет 0,13 грн.

Суточный выпуск «русских блинов» 80 порций.

1. Стоимость суточных расходов на сырье 10,40 грн. (на 80 порций)

2. Расход электроэнергии 40 кВт/ч, за смену (15 часов) - 600 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 0,28 грн./кВт.ч – 168 грн

Доля «русских блинов» 40 % от всего натурального объема в сутки.

Стоимость электроэнергии в сутки 67,20 грн.

3. Зарплата повара- 800 руб. в месяц, официанта- 600, уборщицы –300, суточная зарплата рабочих – 93 грн + з/п уборщицы 10 грн.

Доля «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки.

Зарплата производственных рабочих составляет 41,20 грн в сутки.

3.1. Зарплата административно-управленческого персонала в месяц составляет 2150 грн., за день их зарплата составит 720 грн., доля «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки, зарплата административно-управленческого персонала составит 28,80 грн.

4. Затраты на топливо в месяц составляют 300 грн., т.к. доля «русских блинов» составляет 40% от всего объема, то затраты на бензин составят 4грн

5.Арендная плата за помещение – 120 грн. в сутки

Доля «русских блинов» 40 % от всего объема в сутки

Арендная плата за помещение 48 грн. в сутки

6. Непредвиденные расходы 1,00 грн.

Таблица 15. Расчет себестоимости «Русских блинов»

Придерживаясь общей методики расчёта цены, при её определении будем следовать следующему плану:

1) Постановка задачи ценообразования;

2) Определение спроса;

3) Прогноз издержек;

4) Анализ цен и товаров конкурентов;

5) Выбор метода ценообразования;

6) Установление окончательной цены.

Нашей задачей будет являться следующее:

Исходя из этого, при определении цены, будем использовать метод «средней издержки плюс прибыль», но также не будем забывать о ценах конкурентов.

Учитывая темпы инфляции, цены на нашу продукцию будут меняться, на момент составления бизнес-плана они составили:

Таблица 16 Расчет цены