Наименование сырья

норма

Цена

руб. – коп.

Сумма

руб.- коп.

Цена порции, гр.

Цена 100 порций, кг.

Свинина (корейка)

147

14.7

80-00

1176-00

Жир животный

7

0.7

25-00

17-50

Помидоры жареные

50

5.0

20-00

100-00

Гарнир №947

150

15.0

15-00

225-00

Стоимость набора сырья

1518-50

Цена одной порции

15-20

Выход:

285/150/150

Наименование сырья

норма

Цена

руб. – коп.

Сумма

руб.- коп.

Цена

на1кг, гр.

Цена на 20 кг,кг.

Апельсины

104

2.08

20-00

41-60

Сахар

40

0.8

19-00

15-20

Цедра

5

0.1

8-00

0-80

Стоимость набора сырья

57-60

Цена одной порции

2-88

Выход:

200

Наименование сырья

норма

Цена

руб. – коп.

Сумма

руб.- коп.

Цена на

100 шт., гр.

Цена на

100 шт., кг.

Мука пшеничная

6200

6.2

16-00

99-20

Мука на подпыл

160

0.16

16-00

2-56

Дрожжи (прессованные)

185

0.185

20-00

3-70

Сахар

433

0.433

19-00

8-22

Яйца

4 шт.

0.24шт.

30-00

7-20

Соль

92

0.092

2-00

0-18

Яйца

35 шт.

2.1 шт.

30-00

63-00

Сметана

400

0.4

40-00

16-00

Масло растительное (для смазки)

16

0.016

18-00

0-28

Пудра

600

0.6

60-00

36-00

Стоимость набора сырья

236-34

Цена одной шт. изделия

2-36