4 - крышка-решетка; 5 - месильные лопасти

Фундаментальная плита служит станиной, на которой устанавли­вают тележку с дежой. Последняя является рабочей камерой и представ­ляет собой бак конической формы. Машина имеет три сменных дежи вместимостью 140 л каждая. Для равномерного перемешивания теста деже сообщается вращательное движение.

Дежа укреплена на трехколесной тележке. Рабочим органом машины служит месильный рычаг - стержень, изогнутый под углом 118°С и имеющая на конце лопасть. Над дежой укреплена дуга с огра­ ждающими щитками для предотвращения выбрасывания теста и защиты рабочего. Машина имеет электроблокировку, обеспечиваю­щую отключение электродвигателя при поднятии защитных щитков.

Принцип действия. Загруженные в дежу продукты благодаря движениям месильного рычага и одновременному вращению дежи вокруг своей оси интенсивно перемешиваются, образуя однородную насыщенную воздухом массу.

22. Просеиватель муки МПМ-800, МПМВ-300: устройство, принцип работы, т/б.

Машина для просеивания муки МПМ-800 состоит из вер­тикальной трубы, загрузочного бункера, просеивательного механиз­ма, разгрузочного лотка и приводного механизма.

Загрузочный бункер с предохранительной решеткой установ­лен на чугунной станине. К загрузочному бункеру крепится под­ вижная рама для подъема мешка с мукой.

Приводной механизм состоит из электродвигателя и двух клиноременных передач. Одна из них передает движение шнеку с си­ том, другая - крыльчатке бункера.

Рядом с машиной на электрощите размещены автоматический выключатель, магнитный пускатель и кнопки управления.

Принцип действия. Засыпанная в бункер мука подается крыльчаткой через окно вертикальной трубы к шнеку, который под­нимает ее к просеивательному механизму. Здесь мука распыляется, прижимается под действием центробежной силы к ситу и просеива­ется. Слежавшиеся комочки муки измельчаются неподвижными лопастями. Разгрузочные лопатки направляют просеянную муку в лоток, где она очищается от металлических примесей и по гибкому рукаву поступает в подставленную тару.

На вал шнека устанавливают требуемое сито и каркас с лопа­стями. Сито с диаметром ячейки 1,4мм предназначено для муки высшего сорта, с диаметром ячейки 1,6мм-для муки 1-го и 2-го сортов.

Подвижную раму опускают в нижнее положение и устанавливают на нее мешок с мукой, после чего раму поднимают и высыпа­ют часть муки в загрузочный бункер. Затем включают двигатель. Загрузку муки в процессе работы производят на ходу машины. При этом следят за тем, чтобы бункер был постоянно заполнен мукой, что предупреждает ее распыление. Периодически машину останав­ливают, вынимают сито и очищают его от примесей.

Запрещается открывать крышку просеивательного механизма и снимать сито до полной остановки машины, пользоваться просеивателем без предохранительной решетки, проталкивать муку в бун­кер рукой и ускорять ее выход.

Рис. 5.1. Машина для просеивания муки МПМ-800:

а - общий вид: 1 - чугунная станина; 2 - подвижная рама; 3 - корпус;

4 - разгрузочный лоток; 5 - загрузочный бункер;

б-разрез: 6 - электродвигатель; 7 - шнек; 8 - вертикальная труба;

9 - гибкий рукав; 10 - магнитная ловушка; II - откидной болт;

12 - крышка; 13 - сито; 14 - предохранительная решетка;

15 - крыльчатка; 16 - клиноременная передача

Просеиватель МС24-300 является сменным механизмом к универсальному приводу ПГ-0,6. Состоит просеиватель из корпуса, загрузочного бункера, просеивающего барабана, конуса с ребрами, разгрузочного устройства и редуктора.

Рабочим органом просеивателя служит просеивающий бара­ бан, состоящий из каркаса и металлической сетки. Внутрь барабана вставлен конус с ребрами, обеспечивающий подачу муки к ситу и способствующий ее просеиванию и разрыхлению. Просеиватель имеет три сменных барабана с диаметром ячеек сита 1,4; 2,8; 4мм.

Рис. 5.2. Просеиватель МС24-300:

а - общий вид: 1 - разгрузочное устройство; 2 - корпус;

3 - гайка; 4 - загрузочный бункер;

б - разрез: 5 - конус; б -редуктор; 7 - вертикальный вал; 8 - зубчато-коническая передача; 9 - хвостовик; 10 - барабан; 11 -ребра

Принцип действия. Мука из загрузочного бункера попадает во вращающийся барабан и прижимается центробежной силой к ситу, через которое и происходит ее просеивание. Через разгрузочное устройство мука высыпается в подставленную тару, примеси остав­ляют внутри барабана и удаляются после остановки машины.

Правила эксплуатации. Корпус просеивателя укрепляют в горловине привода. На выходной вал редуктора устанавливают про­сеивающий барабан соответствующего номера. Барабан 1,4 предна­ значен для просеивания муки, крахмала, соли высшего сорта; 2,8 -для просеивания круп "Артек", кукурузной №3, манной, сахарного песка, соли; барабан 4 - для просеивания крупного сахарного песка, дробленых круп, кукурузной № 2-4, пшеничной № 1-4, перловой № 1-4, ячневой № 1-4.

Через каждые 30-40 мин работы просеиватель выключают, снимают загрузочный бункер, вынимают сито и очищают его лег­ ким постукиванием о стол.

Категорически запрещается снимать загрузочный бункер с ко­ нусом во время работы просеивателя, а также проталкивать продукт рукой в барабан.

После окончания работы механизм отключают и разбирают. С наружных поверхностей просеивателя сухой щеткой сметают осев­ шую от продукта пыль, а затем протирают их влажной тканью.

23. Тестораскаточная машина МРТ-60М: устройство, принцип работы, т/б.

Тестораскаточная машина МРТ-60М состоит из корпуса, двух валиков для раскатки теста, механизма регулирования толщины раскатки, транспортера, загрузочного стола и приводного механизма

Рабочими органами машины служат два валика для раскатки теста, расположенные в горизонтальной плоскости и вращающиеся на встречу друг к другу. Величину зазора между валиками можно регулировать в пределах от 0 до 50 мм. Величину зазора указывают стрелки на циферблате. Чтобы исключить накручивание на валики теста, их снабжают скребками. Для предупреждения налипания тес­ та на валики пользуются мукосеем.

Для подачи теста к валикам установлен загрузочный стол. Зо­ на, где раскатывают тесто, имеет предохранительную решетку. С левой стороны от нее находится микропереключатель, осуществ­ляющий автоматическую электроблокировку.

Разгрузочное устройство представляет собой горизонтальный ленточный транспортер, состоящий из двух барабанов, соединенных ме­жду собой цепью и надетой на них хлопчатобумажной лентой. На корпу­ се машины находится кнопочная станция.

Принцип действия. Подготовленное для раскатки тесто (мас­ сой не более 10 кг) укладывают на наклонный загрузочный стол и на­ правляют вращающимся валикам, которые захватывают тесто и рас­ катывают его. Раскатанное тесто под действием собственной массы попадает на транспортер. Раскатывают тесто в два, три приема.