Со стороны ж/д и автомобильной платформы в холодильнике имеется по три грузовых лифта грузоподъемностью 3 тонны. С помощью выгружаемый или реализуемый товар подается или отпускается из холодильных камер на этажах.

Все грузовые операции выполняются электропогрузчиками. Реализация товаров также производится с помощью электропогрузчиков. Груз на поддонах опускается с этажей холодильника на 1-ый этаж в накопительные камеры, где производится подсортировка рыботоваров каждому покупателю и укладываются на поддоны. Поддон с сформированным товаром вывозится электропогрузчиком на автомобильную платформу и загружаются в автомашины.

2.2. Ценообразование на ЗАО «КРГ»

Цена влияет на покупательскую особенность, что не является не маловажным фактором для продажи. Формирование цены товара начинается с учета трех главных составляющих: материала, работы и накладных расходов.

1. Себестоимость, прямые затраты:

· Закупочная цена сырья

· Транспортные расходы

· Складские расходы

· Переработка продукции

· Накладные расходы

· Содержание аппарата управления

· Цеховые расходы

· Отопление

· Освещение

· Амортизация средств производства

· И т.д.

2. Ожидаемая прибыль 15%.

Складывая все эти позиции получается производственная цена.

Отпускная цена = производственная цена + НДС.

Отпускная цена является желаемой для комбината. Но в условиях рыночной экономики необходимо ориентироваться на спрос, в связи с чем возникает рыночная цена, которая вынуждает производственников устанавливать цены в зависимости от спроса (регулирование цены).

Розничная цена магазинов = оптовая цена + 20%.

Рассмотрим на примере пресервов производимых «КРГ».

· Закупочная цена 35 руб. за 1 кг.

· Транспортные расходы 3% = 35*3% = 1,05 руб.

· Складские расходы 2,5% = 35*2,5% = 0,98 руб.

· Переработка продукции 5% = 35*5% = 1,75 руб.

· Накладные расходы 56% = 35*56% = 19,6 руб.

Производственная цена = 35+1,05+0,87+1,75+19,6 = 58,27 руб.

Отпускная цена = (58,27*15%)+58,27 = 67 руб/кг.

Отпускная цена с НДС = 67*20% = 80,4 руб/кг.

Одна банка пресервов 250 гр.

Определяем цену 1 банки пресервов, отпускная цена 1 банки = 80,4:4 = 20,1 руб.

Розничная цена фирменных магазинов = 20,1 + надбавка магазина + 20% = 24,12 руб. за 1 банку весом 250 гр.

Рыночная цена. Помимо затрат на создание товара, важными факторами, влияющими на рыночную цену, становится спрос и предложение, затраты на распространение товара и конкуренция. Рыночные розничные цены при этом либо предлагаются производителем товара, либо основываются на ценах конкурента. Возможны варианты назначения цен:

1. Устанавливаются цены более низкие, чем у конкурентов (стратегия «продай дешевле»). В этом случае можно противостоять крупным предприятиям, которые, выпуская большие партии товара, имеют затраты на единицу продукции меньшие, чем у малых предприятий. Чтобы в этих условиях не разориться необходимо следующее:

· Ускорить сбыт продукции (оборачиваемость средств), что на малом предприятии легче сделать, чем на большом;

· Выпускать такие товары,. Малые серии которых не требуют крупных затрат на подготовку производства;

· Создавать малые предприятия в местах, недоступных для больших предприятий, используя при этом избыток рабочей силы, транспортные удобства и т.п., рекламировать товар с упором на его доступную цену.

2. Устанавливаются цены более высокие, чем у конкурентов (стратегия «продай дороже»). Это применимо к товарам, цена которых не главное потенциального потребителя. В этом случае необходимо:

· Делать упор ан качественное обслуживание потребителя (быстрота доставки товара, обслуживания потребителя, реакции ан его рекламации);

· Выпускать остродефицитные товары;

· Чутко реагировать на мельчайшие нюансы в потребностях покупателя;

· Особо услужливо и доброжелательно обращаться с потребителем;

· Искать удобное для потребителя расположение предприятия (например, близко к жилью, к месту работы);

· Подбирать товары и услуги по разным причинам недоступные для изготовителя на больших предприятиях (например, такие, для которых исключается массовое изготовление).

3. Устанавливаются цены, удобные для потребителя (в крупных цифрах).

4. Устанавливаются цены на комплект товаров.

2.3. Организационная структура управления производственной деятельностью предприятия

На комбинате построена линейная управленческая структура т.е. все подразделения подчинены непосредственно директору в том числе главный инженер, в подразделение которого входят:

· Холодильно-компрессорный участок;

· Отдел снабжения;

· Энерго-механический цех;

· Подъемно-транспортный участок;

· Технический отдел;

· Ремонтно-строительный цех;

· Производственная лаборатория;

· АХО;

· Инженер по технике безопасности;

· Санитарный врач.

Также, генеральному директору подчиняется зам.диретора по коммерческой работе он же начальник холодильника. В его подразделения входят:

· Холодильник т.е. склад;

· Товароведы по качеству;

· Ветеринарный врач;

· Автотранспортный участок;

· Служба режима;

· Отдел сбыта и маркетинга;

· Магазин «Трион»;

· Столовая, буфет.

Инспектор по кадрам подчиняется генеральному директору, также главный бухгалтер и бух производственный отдел, куда входят: цех копчения, цех кулинарии и пресервов, цех подготовки производства.

Организационная структура управление на комбинате. Рисунок 17

На комбинате работает 375 человек Аппарат управления разделен на следующие отделы:

1. Отдел сбыта и маркетинга – 6 чел.

2. Производственный объект – 4 чел.

3. Снабжение – 3 чел.

4. Бухгалтерия – 13 чел.

5. Технический отдел – 5чел

6. Лаборатория - 6 чел.

Предприятием руководит генеральный директор, главный инженер и 2 заместителя по коммерческой работе и по производству.

Кроме этого в штате управления есть юрист-консультант, инженер по кадрам, инженер по охране труда и технике безопасности, санитарный врач, заведующая здравпунктом.

В основных цехах и вспомогательных участках имеются начальники участка и мастера на холодильнике, имеются заведующие складами, кладовщики, заместители начальника холодильника по качеству, инженер по транспорту – деклорант и товароведы.

По структуре аппарата управления ответственность за состояние охраны труда возлагается на генерального директора. Организация и практическая работа по охране труда возлагается на главного инженера комбината. Практическую работу ведет инженер по охране труда.

Основные положения по созданию безопасных условий труда на комбинате отражены в коллективном договоре. Там отражаются вопросы режима рабочего времени и времени отдыха.

Основные организационные технические мероприятия по технике безопасности, условия труда женщины, подростков, нормы выдачи спецодежды, защитных приспособлений и мыла, нормы выдачи спецжиров, условия предоставления дополнительных отпусков, доплаты за вредность и т.д.