Основы рационального питания
Рефераты >> Кулинария >> Основы рационального питания

Таблица 4 Число А

Вес тела, кг

Мужчины

Женщины

3

107

683

4

121

693

5

135

702

6

148

712

7

162

721

8

176

731

9

190

741

10

203

751

15

272

798

20

341

846

25

479

942

35

548

990

40

630

1047

45

685

1085

50

754

1133

55

823

1181

60

892

1229

65

960

1277

70

1029

1325

75

1088

1372

80

1167

1420

90

1304

1516

У сравнительно худого человека с развитой мускулатурой, являющейся активной тканью в энергетическом отношении, величина обмена выше, чем у полного человека. У детей энергия обмена на единицу массы тела значительно выше, чем у взрослых, так как у них на каждый килограмм массы тела приходится большая его поверхность. На основной обмен влияют и климатические условия. При низких температурах потребность в энергии несколько увеличивается, а при высоких - снижается. Величина основного обмена зависит и от физиологического состояния организма. Он повышается при беременности, лихорадочных состояниях, легочной и сердечной недостаточности, туберкулезе, ожоговой болезни и снижается при некоторых заболеваниях эндокринных желез, голодании. Для расчета основного обмена конкретного человека с учетом его пола, возраста, веса и роста используются специальные таблицы 3 и 4. По таблице 4 определяется число А по данным веса и пола, по таблице 5 - число Б по данным роста, возраста и пола. Сумма этих двух чисел составляет расход энергии на основной обмен (в ккал/сут).

Расход энергии при приеме и усвоении пищи обусловлен деятельностью пищеварительных органов и работой мускулатуры в связи с приемом пищи. Больше энергии тратится на усвоение белков, меньше - на усвоение углеводов и жиров.

Таблица 5. Число Б

Мужчины

Рост, см

Возраст, в годах

 
 

1

3

5

10

15

20

25

30

35

40

50

60

40

40

                     

50

60

10

60

160

95

40

70

260

195

130

80

360

285

230

95

100

560

495

430

180

110

595

530

475

280

120

695

630

600

380

130

730

725

480

140

830

835

580

543

150

958

680

618

582

514

480

413

345

160

1040

780

684

632

598

564

530

463

395

165

1095

815

714

657

623

589

555

488

420

170

1150

850

744

682

648

614

580

513

445

175

875

774

707

673

639

605

638

470

180

900

804

732

698

664

630

563

495


Страница: