Данный проект набрал 142 балла, что составляет 79 % от максимального количества баллов. Отсюда проект можно считать эффективным.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Каждая фирма, начиная свою деятельность, должна ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также должна рассчитывать эффективность использования ресурсов в процессе работы фирмы.

Важной задачей фирмы является проблема привлечения инвестиций, в том числе и зарубежных, в действующие и развивающиеся предприятия. Для этого фирме необходимо аргументировать и обосновать свои проекты (предложения), требующие инвестиций. Для этих и некоторых других целей применяется бизнес-планирование.

Основной целью бизнес-планирования является планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайший и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Для исследования рынка хлебобулочных изделий города Глазова было охвачено наблюдением 6 торговых точек в разных районах города.

По результатам анализа можно сказать, что в 2003 году (по сравнению с 1996 – 1997 годами) изменилась “география” реализации хлебобулочных изделий. Раньше продукция продавалась в универсамах, магазинах “Продукты”, “Свежий хлеб”, “Горячий хлеб” и “Хлеб”. В настоящее время хлебные магазины стали универсальными, а хлебобулочная продукция продается в максимальном приближении к покупателю: в универсамах, мини-маркетах, на рынках, с машин, в ларьках, вблизи остановок общественного транспорта, причем хлеб всегда свежий или горячий, чаще в упаковке, продается в течение всего дня без обеденного перерыва и ночью.

Заметной отличительной особенностью рынка хлебобулочных изделий в 2003 году является значительная разница (до 10%) в цене одного вида изделия в разных торговых предприятиях.

Особенность рынка хлебопродуктов такова, что в периоды экономического спада и, соответственно, снижения покупательной способности населения потребление хлебопродуктов увеличивается. Эту закономерность иллюстрирует рисунок 1.1, на котором представлено потребление хлебопродуктов на рынке города Глазова.

Из рисунка видно, что в кризисный 1998 год потребление хлебопродуктов значительно возросло. Эту точку можно с определенной условностью рассматривать как потенциал рынка. Текущий спрос имеет корреляционную зависимость с экономической ситуацией в стране, а тенденция ее изменения к лучшему показывает, что потребление хлебопродуктов и далее будет сокращаться. Это означает, что в условиях обостряющейся конкуренции производителям будет все сложнее реализовывать свою продукцию. В таких условиях удержать долю рынка, а тем более расширить его чрезвычайно сложно даже для предприятий, обладающих высоким ресурсным потенциалом. Поэтому правильный выбор маркетинговых стратегии и тактики становится фактором, определяющим рыночный успех.

Анализ покупательских предпочтений показывает, что не везде и не всегда хлебобулочные изделия хорошего качества. По остальным критериям покупательские предпочтения совпадают с предложением. Но это происходит в силу того, что потребители плохо осведомлены о возможностях хлебопекарной промышленности и новых достижениях и разработках в этой области в мире.

Приблизительная емкость рынка составляет 13 тысяч тонн в год (100 тыс. чел. * 130 кг/чел.):

- при условии, что примерная численность населения Глазова составляет 100 тысяч человек, за вычетом младенцев и совсем старых людей, которые практически не употребляют хлеб;

- за потенциал рынка принимается точка потребления хлебопродуктов в 1998 году, как самая максимальная за последние пять лет (130 кг на человека в год).

На основе проведенного анализа решено организовать производство хлебобулочных изделий на базе мини-пекарни. Для этого необходимо разработать бизнес-план данного проекта.

Основная задача бизнес-планирования заключается в том, чтобы дать картину перспектив развития фирмы, т.е. ответить на самый важный для бизнесмена вопрос: стоит ли вкладывать деньги в это дело, принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты.

Состав бизнес-плана:

1. Резюме.

2. Описание вида деятельности, продукции (работы или услуги).

3. План маркетинга.

4. Производственный план.

5. Организационный план.

6. Финансовый план.

Приведенный состав бизнес-плана фирмы является примерным. Окончательный выбор состава и содержания бизнес-плана, определяется руководителем с учетом конкретных обстоятельств и путей развития фирмы.

Прежде чем заниматься составлением бизнес-плана, необходимо собрать всю исходную информацию: маркетинговую, производственную, финансовую.

Мини-пекарня «Хлебушко» создается с целью организации и развития цивилизованной торговли хлебобулочными изделиями. Для многих желающих в булочной будет открыто мини-кафе, где покупатель может выпить чашечку кофе с русской выпечкой.

Мини-пекарня будет производить хлеб, булочные изделия из дрожжевого теста, небольшое количество изделий из слоеного теста. Хлебобулочные изделия будут выпекаться по разной рецептуре, будут различными по вкусу и весу. Ежедневный ассортимент будет состоять из двух видов хлеба и нескольких видов булочек, которые выпекаются по особому рецепту и носят название «Русские». Ассортимент булочек может ежедневно увеличиваться или совсем меняться. При продаже булочки и хлеб будут упаковываться в специальные целлофановые пакеты.

Наша булочная намерена расширять свою деятельность, открывать со временем филиалы, а на летнее время создавать выездные кафе-булочные.

Предлагаемое нами большое калорийное печенье с изюмом – печенье высшего качества, оно будет очень популярно среди работников офисов, студентов и покупателей «еды на ходу». Наш хлеб будет содержать изюм и отличаться интересными комбинациями. Изюм способствует сбережению влаги и свежести в течение долгого периода времени. Разнообразие видов зависит от изюма и специй.

Основные потребители нашей продукции:

4) жители того района, где расположена мини-пекарня;

5) ближайшие организации (школы, детские сады и др.);

6) любые клиенты, желающие приобрести нашу продукцию.

Наша цель – снабжение свежим и теплым хлебом и булочками своих клиентов, находящихся в радиусе 1,5-2 км от булочной. По статистическим данным в этом районе проживает около 3000 семей. Если учесть, что в среднем одна семья потребляет 2 булки хлеба в день, то емкость рынка по данной продукции в радиусе 1,5-2 км от булочной составит 6000 булок хлеба в день (или 3000 кг, исходя из того, что одна булка хлеба весит 0,5 кг). Учитывая, что в данном районе существует 5 конкурентов, то наша доля рынка составит 1000 штук в день (или 500 кг).

Отсюда занимаемая доля на рынке 17 %.

Но мы надеемся привлечь больше покупателей за счет:

- прямых связей с оптовыми покупателями;

- рекламы в виде листовок;

- расположения булочной-пекарни на центральной улице города в оживленном месте;