Изучение элементов химического состава пищевых продуктов на примере макроэлемент

Рефераты >> Кулинария >> Изучение элементов химического состава пищевых продуктов на примере макроэлемент

Макро-элементы

Биологическое воздействие на организм

Возможные заболевания при дефиците витаминов или минеральных веществ

Пищевые продукты

Средняя суточная потребность для взрослых*

Максимально допустимая суточная доза**

мужчины

женщины

кормящие

Кальций

Образование костной ткани, формирование зубов, процесс сверстывания крови, нервно-мышечная проводимость

Остеопороз, судороги (тетания)

Молоко и молочные продукты

1000мг

1000мг

1200мг

FNB 2500 мг

Фосфор

Элемент органических соединений, буферных растворов; образование костной ткани, трансформация энергии

Нарушения роста, костные деформации, рахит, остеомаляция

Молоко, молочные продукты, мясо, рыба

700мг

700мг

900 мг

FNB 4000 мг

Магний

Образование костной ткани, формирование зубов; нервно-мышечная проводимость; коэнзим (кофермент) в углеводном и белковом обменах; неотъемлемый компонент внутриклеточной жидкости

Апатия, зуд, мышечная дистрофия и судороги; заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение сердечного ритма

Продукты из муки грубого помола, орехи, бобовые, зеленые овощи

350мг

300мг

390мг

FNB 350 мг

Натрий

Важнейший компонент межклеточной жидкости, поддерживающий осмотическое давление; кислотно-щелочное равновесие; передача нервного импульса

Гипотония, тахикардия, мышечные судороги

Пищевая соль

550мг

550мг

FNB (нет данных)

Калий

Важнейший компонент внутриклеточной жидкости; кислотно-щелочное равновесие, мышечная деятельность; синтез белков и гликогена

Мышечная дистрофия, паралич мышц, нарушение передачи нервного импульса, сердечного ритма

Сухофрукты, бобовые, картофель, дрожжи

2000мг

2000мг

Наименование продукта

милиграмм (мг)

на 100 грамм продукта

Семена кунжута, жаренные

356

Кешью, сырой

292

Миндаль, жареный

286

Казинаки из кунжута

251

Кедровый орехи, очищенные

251

Ростки пшеницы, необработанные

239

Гречка, сырая

231

Кукурузные хлопья

214

Арахис, жареный

188

Семена подсолнечника, жареные

129

Финики, сушёные

84

Шпинат, свежий

79

Молочный шоколад

63

Скумбрия, солёная

60

Гречка, варёная

51

Фасоль красная, варёная

45

Пшено, варённое

44

Чернослив, сушёный

41

Креветки, варёные

40

Хлеб, ржаной

40

Кальмары, варёные

38

Чечевица, варёная

36

Омары, варёные

35

Горошек зелёный, свежий

33

Изюм без семечек

32

Палтус, варёный

29

Авокадо, свежий

29

Сыр, чеддер

28

Банан, сырой

27

Икра, рыбная

26

Мясо курица, грудинка

26

Картофель, печёный

25

Печенье, песочное

25

Хлеб пшеничный, белый

23

Свекла, свежая

23

Вишнёвый сок

21

Лук, репчатый, свежий

20

Мясо говядина, жареное, 20% жирность

19

Макароны, варёные

18

Киви

17

Апельсин

14

Морковный сок

14

Рис белый, варёный

13

Колбаса говяжья, копчённая

13

Огурец, свежий

13

Какао порошок, растворимый в воде

12

Ананас, свежий

12

Морковь, свежая

12

Вино красное, домашнее

12

Баклажаны, жареные

11

Дыня, свежая

10

Молоко, 3.2%

10

Яйцо, варёное вкрутую

10

Редис, свежий

10

Сметана

10

Тыква, варёная

9

Томатный сок

9

Помидор, свежий

8

Творог, жирный

8

Сельдь, маринованная

8

Лимон

8

Груша, свежая

7

Виноградный сок

6

Яблоко, свежее

5

Виноград, свежий

5

Пиво, светлое

5

Огурец, квашеный

4

Чай

3

Кофе

3

Апельсиновый сок

3

Масло, сливочное

2

Мёд, пчелиный

2

Вода, водопроводная

1

Сало

0

Конфеты, карамельные

0

Сахар-песок

0

Масло, подсолнечное

0