Организация работы ресторана
|
Сметана |
|
Измельченная зелень |
10. 
Вторые блюда
|
|
|
|
Гарнир
|
|
Приготовление п/ф |
Соединение компонентов |
|
|
Тепловая обработка
|
|
Оформление
|
Отпуск |
Закуска холодная
|
Обработка продуктов |
|
Мойка |
|
|
Нарезка
| Тепловая обработка |
 |
|
|
| Оформление |
|
| Отпуск |
Изделия из теста
| Вода |
|
|
Дрожжи
| Мука |
|
|
| Добавки |
|
|
| Брожение теста |
|
| Приготовление фарша, начинки |
| Разделка теста, взвешивание,
|
предварительное формирование | Закладка фарша |
| Расстойка теста |
|
|
Формовка изделий
| Отделка поверхности |
 |
| Выпечка |
|
|
|
Страница:          |