Промышленное производство хлеба
Рефераты >> Кулинария >> Промышленное производство хлеба

Результат анализа записывают с точностью до 0,5 град., причем доли до 0,25 град, включительно отбрасывают; доли свыше 0,25 и до 0,75 град, включительно приравнивают к 0,5 град.; доли свыше 0,75 град, приравнивают к 1,0 град.

5 ДОПУСТИМАЯ ПОГРЕШНОСТЬ АНАЛИЗА

Расхождения между результатами определений кислотности лабораторного образца одной партии продукции не должны превышать 0,5 град.

Техника безопасности в лаборатории.

1. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

1. Приступая к работе, оденьте санитарную спец. одежду и заправьте ее так, чтобы не было развивающихся концов. Волосы уберите под головной убор, плотно облегающий голову.

2. Проверьте наличие производственного и лабораторного инвентаря согласно описи.

3. Проверьте исправность обслуживаемого оборудования, приборов, средств измерения.

4. Проверьте исправность приспособлений, ограждений, местного освещения, электроаппаратуры, заземления, вентиляции.

5. Проследите, чтобы пол и столы были сухими и чистыми.

6. Обо всех замеченных неполадках, неисправностях, нарушениях доложите своему непосредственному начальнику.

2. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

1. Будьте внимательны, не отвлекайтесь на посторонние разговоры и не отвлекайте других.

2. Все работы с едкими и ядовитыми веществами производите в вытяжных шкафах.

3. Рабочие столы, предназначенные для работы с кислотами и щелочами, покрывайте антикоррозийным материалом.

4. Муфельные печи, электроплиты, электробани, сушильные шкафы и другие электроприборы должны быть расположены на расстояние 0,25 м от стены.

5. К одной штепсельной розетке разрешается подключать электроприборы общей мощностью не более 0,8 кВт, приборы более 0,8 кВт подключаются непосредственно от сети.

6. Все оборудование должно быть заземлено.

7. Центрифуги должны быть прочно закреплены, при работе верхняя крышка должна быть закрыта и прочно закреплена гайкой. Частота вращения не должна превышать значения, указанного в паспорте.

8. При работе с кислотами и щелочами пользуйтесь предохранительными очками, резиновыми перчатками, фартуком и сапогами.

9. Переливать кислоты и щелочи из бутылей в мелкую тару необходимо с помощью сифона или ручных насосов. Воронки должны быть с загнутыми краями и воздухоотводящими трубками.

10. Растворение кислот в воде следует производить путем переливания по стеклянной палочке кислоты тонкой струей в воду, а не наоборот.

11. Для получения раствора щелочи небольшие куски опускайте в воду щипцами и непрерывно перемешивайте. Большие куски предварительно расколите в специально отведенном месте, покрыв платком материей или бельтингом.

12. Разлитые кислоты и щелочи немедленно нейтрализуйте, а затем тщательно смойте водой.

13. Концентрированные растворы кислот и другие летучие вещества храните в специальной стеклянной посуде с притертыми пробками.

14. Ядовитые вещества хранить в специальном отделении, в вытяжном шкафу, закрытом на ключ помещении. Выдача производится с регистрацией в специальном журнале.

15. При хранении химреактивов на таре должна быть этикетка или бирка с указанием наименования, химической формулы вещества, плотности, концентрации, даты изготовления и фамилии приготовившего данный реактив.

16. Не храните легковоспламеняющиеся вещества в количестве, превышающем суточную потребность.

17. Для открытия кранов пользуйтесь только специальными ключами.

18. Не оставляйте рабочее место, реактивы и обслуживаемое оборудование без присмотра и не доверяйте его другим лицам без разрешения руководителя.

19. Содержите рабочее место в чистоте, не загромождайте его сами посторонними предметами и не разрешайте это другим.

20. Следите, чтобы рабочее место было освещено согласно нормам освещенности.

3. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

1. При появлении посторонних шумов, тресков и грохотов на оборудовании, посторонних запахов и дыма немедленно остановите оборудование и вызовите ремонтный персонал.

2. При ожогах смажьте обожженное место облепиховым маслом.

3. Для промывания глаз применяйте 2-3-х процентные нейтрализующие растворы (1/2 чайной ложки соды на стакан воды).

4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ

1. Убрать все реактивы (приспособления) инвентарь в отведенное место.

2. Отключить всю электроаппаратуру и оборудование.

3. Привести рабочее место в соответствующий порядок.

4. Снимите санитарную одежду, обувь, головной убор и развесьте в отведенном месте.

5. Работа в качестве дублера среднего руководящего звена

Должностная инструкция главного технолога

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, ответственность главного технолога предприятия.

1.2. Главный технолог назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом предприятия.

1.3. Главный технолог подчиняется непосредственно директору предприятия.

1.4. На должность главного технолога назначается лицо, имеющие высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности технических и руководящих должностях, соответствующей профилю предприятия.

1.5. Главный технолог должен знать:

· нормативные и методические материалы по технологической подготовке продукции, профиль, специализацию и особенности организационно- технологической структуры; технологию производства предприятия; системы и методы проектирования и др.

2. Функциональные обязанности

2.1. Организует разработку и внедрение прогрессивных и природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, выполняет работу, обеспечения уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции.

2.2. Принимает меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технических процессов, новейших материалов.

2.3. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, разработкой технологической документации, организует контроль за обеспечением ею цехов.

2.4. Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию с корректировкой технологических процессов и режимов производства.

2.5. Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологического производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов нарушения технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.

2.6. Руководит работой по организации и планировке новых цехов и участков, освоению новой техники, выполнению расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования, расхода электроэнергии, сырья и мероприятий по предупреждению и устранению брака.

2.7. Осуществляет меры по аттестации и рационализации рабочих мест.

2.8. Руководит проведением исследовательских и экспериментальных работ.


Страница: