Разработка сбалансированного пищевого рациона для пожилых людей
1 завтрак: коррекция
|
Наименование блюда, № рецептуры |
Выход, г |
Продуктовый набор |
Масса, г |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
Минеральные вещества, мг |
Витамин С, мг |
Энергетическая ценность, ккал | |||
|
Са |
Mg |
P | ||||||||||
|
1. Рыба запеченная |
100 |
Окунь |
100 |
6,8 |
6,2 |
2,4 |
57 |
46 |
174 |
3,1 |
103 | |
|
Морковь |
3 |
0,039 |
0,003 |
0,19 |
0,9 |
1,01 |
1,53 |
0,15 |
0,99 | |||
|
Лук репчатый |
5 |
0,068 |
0,01 |
0,4 |
1,55 |
0,7 |
2,9 |
0,5 |
2,05 | |||
|
Петрушка (корень) |
2 |
0,03 |
0,012 |
0,2 |
1,14 |
0,44 |
1,46 |
0,7 |
1,02 | |||
|
Лимон |
10 |
0,09 |
0,01 |
0,3 |
4 |
3,2 |
2,2 |
4 |
3,4 | |||
|
соль |
4 |
0 |
0 |
0 |
14,72 |
0,88 |
3 |
0 |
0 | |||
|
Итого за блюдо |
7,027 |
6,235 |
3,49 |
79,31 |
52,23 |
185,09 |
8,45 |
110,46 | ||||
|
2. Рис отварной, №405 |
150 |
Крупа рисовая |
51,3 |
3,519 |
0,513 |
37,2 |
4,02 |
25,137 |
75,411 |
0 |
167,41 | |
|
Соль |
1,5 |
0 |
0 |
0 |
5,52 |
0,33 |
1,125 |
0 |
0 | |||
|
Маргарин столовый |
10 |
0,03 |
8,2 |
0,1 |
1,1 |
0,1 |
0,04 |
0 |
74,3 | |||
|
Итого за блюдо |
3,549 |
8,713 |
37,3 |
10,64 |
25,567 |
76,576 |
0 |
241,71 | ||||
|
Хлеб пшеничный |
50 |
3,8 |
0,4 |
24,6 |
10 |
7 |
32 |
0 |
118 | |||
|
Огурец свежий |
100 |
7,027 |
6,235 |
3,49 |
79,31 |
52,23 |
185,09 |
8,45 |
107,06 | |||
|
Чай с молоком |
200 |
1,4 |
1,6 |
16,4 |
66 |
12 |
50 |
0,6 |
86 | |||
|
Итого за 1 завтрак |
16,563 |
17,048 |
80,29 |
198,95 |
112,8 |
375,59 |
19,05 |
570,17 | ||||
