Наименование блюда, № рецептуры

Выход, г

Продуктовый набор

Масса, г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Минеральные вещества, мг

Витамин С, мг

Энергетическая ценность, ккал

Са

Mg

P

1. Салат «Летний»

100

Картофель отварной

20

0,4

0,08

3,16

2,4

4,4

10,8

1,9

15

Огурцы свежие

21

0,147

0,021

0,399

3,57

4,94

6,3

1,47

2,31

Помидоры свежие

20

0,22

0,04

0,76

2,8

5

5,2

3

4,8

Лук зеленый

10

0,13

0,01

0,32

10

3,8

2,6

1

2

Яйцо отварное

10

1,27

1,15

0,07

5,5

1,2

19,2

0

15,7

Сметана

20

0,52

3

0,72

27,6

1,8

12,2

0,08

32,4

Итого за блюдо

2,687

4,301

5,429

51,87

21,14

56,3

7,45

72,21

2. Щи из свежей капусты, №196

250

Капуста отварная

70

0,98

0,07

2,94

87,5

9,1

16,1

12,8

16,8

морковь

10

0,13

0,01

0,64

2,7

3,4

5,1

0,38

3,3

Петрушка (корень)

2,5

0,0375

0,015

0,252

4,425

1,825

0,875

1,275

0,55

Лук репчатый

10

0,14

0,02

0,82

5,1

1,4

5,8

1

4,1

Томатное пюре

1,5

0,054

0

0,177

0,3

0,69

1,05

0,39

0,99

Мука пшеничная

2,5

0,26

0,0275

1,765

0,45

0,4

2,15

0

8,35

Кулинарный жир

2,5

0

2,4925

0

0

0

0

0

20,425

Соль

1,5

0

0

0

5,52

0,33

1,125

0

0

Итого за блюдо

1,6015

2,635

6,594

105,995

15,87

33,15

15,445

55,24

3. Зразы из говядины, фаршированные рисом (паровые)

70

говядина

38

7,804

6,384

0

24,4

11,78

69,92

0

81,52