Относительная погрешность по расходу не превышает +/- 0,5 %, что является допустимым. Дозировочная станция подлежит метрологической аттестацией с периодичностью один раз в два года. Проводится аттестация метрологической службой предприятия.

4. Заключение

Предприятие ЗАО «Хлеб Мещеры» является в числе лучших предприятий области по уровню технического развития, по уровню совершенствования технологических процессов и технико-экономическим показателям.

Принимает участие во многих конкурсах, выставках, проводимых в области и за ее пределами, и занимает призовые места. Предприятие является членом Всероссийского Союза пекарей – это общественная организация.

5. Список использованной литературы:

1. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов – 4е изд., перераб. и доп. М: Пищевая промышленность, 1975 г.-376с.

2. Головань Ю. П., Ильинский Н. А. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий – 2е изд., перераб. и доп. М: Пищевая промышленность, 1979г.-384с.

3. Гришин А.С. Комплексная механизация процессов хлебопекарного производства – М: Пищевая промышленность, 1978г.-40с.

4. Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. Т.1 Оборудование и тепловое хозяйство – 2е изд., перераб. и доп. М: Пищевая промышленность, 1977г.-368с.

5. Михелев А.А., Ицкович Н.М., Сигал М.Н., Володарский А.В. Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства.

6. Ройтер И.М. Современная технология приготовления теста на хлебозаводах. – Киев: Техника 1968г.-368с.

7. Ройтер И.М. Сырье хлебопекарного производства. – Киев: Техника 1972г.-192с.

8. Чижова К.Н. Шкваркина Т.И. Волкова Н.П. Чинчук А.М. Справочник для работников лабораторий хлебопекарных предприятий – М: Пищевая промышленность, 1978г.-192с.

9. Технологические инструкции по выработке хлебопекарных изделий – М: Пищевая промышленность, 1973г.-352с.

10. Технологический контроль хлебопекарного производства (Чижова К.Н., Шкваркина Т.И., Запенина П.В., и др.)-5е изд., перераб. и доп.-М: Пищевая промышленность 1975г-480с.

11. Сигал М.Н., Володарский А.В., Конвейерные хлебопекарные печи- М: Пищевая промышленность 1981-161с.

12. Гришин А.С., Полторак М.И. Комплексная механизация и автоматизация производственных процессов на хлебозаводах – М: Пищевая промышленность 1976-280с.

13. Ройтер И.М. Справочник по хлебопекарному производству Т.2. «Сырье и технология» 2е изд., перераб. и доп. – М: Пищевая промышленность 1977-504с.

14. Штокман Е.А. Очистка воздуха от пыли на предприятиях пищевой промышленности. – 2е изд., перераб. и доп. – М: Агропромиздат,1989 –312с.

Содержание

1. Введение

1.1. Краткая характеристика предприятия

1.2. Склады хранения сырья

1.3. Процессы и оборудование подготовки основного и дополнительного сырья к производству

1.4. Основные процессы и оборудование для приготовления теста.

1.5. Процессы выпечки хлебобулочных изделий.

1.6. Процессы при хранении хлеба.

2. Энергоснабжение предприятия

2.1. Теплоснабжение.

2.2. электроснабжение.

2.3. Холодоснабжение.

2.4. Система получения сжатого воздуха.

3. Индивидуальное задание

4. Заключение

5. Список использованной литературы.

Таблица:1. Ассортимент выпускаемой продукции:

Основные производственные помещения ЗАО «Хлеб Мещеры»: склад бестарного хранения муки; дрожжевой цех; тестоприготовительный цех; тесторазделочное и пекарное отделение; хлебохранилище и экспедиция. На предприятии также имеется кондитерский цех.