Химия отрасли
Приложение 3
Составление расчетного уравнения. Уравнение прямой, полученной на градуировочном графике (см. п. 7.3), имеет вид Х = ау+b,
т.е. в данном случае для оптической плотности D: Cал = aD + b
Для определения неизвестных параметров а и b следует составить четыре уравнения для четырех значений Сал и соответствующих им значений оптических плотностей D.
Например, после колориметрирования анализируемых растворов с содержанием альдегидов 2; 3; 4 и 10 (мг/дм3 безводного спирта) получены значения оптических плотностей, равные соответственно 0,185; 0,260; 0,335 и 0,810.
Подставляя полученные значения в уравнение Cал = aD + b, получаем четыре уравнения, которые объединяем по два и складываем:
|
2=0,185 а + b + 3=0,260 а + b 5 = 0,445 а+ 2b |
4 = 0,335 a +b + 10 = 0,810 a + b 14 = 1,145 a + 2b |
Определяем коэффициенты a и b:
14 = 1,145a + 2b
– 5 = 0,445 а + 2b
9 = 0,700 а; а= 12,71.
Подставляя значение а в одно из уравнений, находим значение b:
5 = 0,445-12,71+2 b; b = - 0,32.
Подставляя полученные значения коэффициентов a и b получаем расчетное уравнение Сал = 12,71D - 0,32, где D – оптическая плотность.
Полученное уравнение используют для вычисления массовой концентрации альдегидов в водках.
Приложение 4
Физико–химические показатели водок
|
Показатели | Норма для обыкновенных водок из спирта | Норма для водок особых из спирта | ||||
| высшей очистки |
Экстра (за исключением Посольской) |
Экстра для Посольской |
Люкс | Экстра | высшей очистки | |
|
Крепость, % Щелочность (объем соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм3, израсходованной на титрование 100 см3 водки), см3, не более Массовая концентрация, мг, не более: альдегидов в пересчете на уксусный альдегид в 1 дм3 безводного спирта сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в 1 дм3безводного спирта эфиров в пересчете на уксусно-этиловый эфир в 1 дм3 безводного спирта Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более | 40–45, 50,56
3,5
8
4
30
0,05 | 38–45, 50,56
3,0
3
3
25
0,03 |
40 3,5 6 4 25 0,03 |
40 3,5 3 2 18 0,03 | 40
3,0
3
3
25
0,03 | 40-45
3,5
8
4
30
0,05 |
Приложение 5
Список литературы
1. Полыгалина Г.В., Технохимический контроль спиртового и ликероводочного производств.-М: Колос,1999. –336 с
2. Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред. Гержиновой В.Г.-Симферополь: «Таврида», 2002. -260 с.
3. Хорунжина С.И. Биохимические и физико–химические основы технологии солода и пива.-М: Колос, 1999. –312 с
4. Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. – Мн.: Дизайн ПРО, 1998. – 352 с.
5. Кишковский З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. -М.:Пищевая промышленность,1976.–253с.
6. Нилов В. И., Скурихин И. М. Химия виноделия. –М.: 1967. –442 с.
7. Калунянц К.А. Химия солода и пива. –М: Агропромиздат,1990.
