Эти способы обслуживания могут заменять друг друга в зависимости от формы обслуживания.

Однако престиж ночного клуба зависит не только от того, как правильно подаётся блюдо, но и кем оно подаётся. Официант должен выглядеть всегда опрятным, подтянутым. К форменной одежде предъявляются особые требования. Для всех официантов она должна быть одинаковой, за исключением администратора. Одежда должна гармонировать с интерьером, быть красивой и одновременно удобной. Форма выдаётся также гардеробщикам, уборщикам. Управляющий персонал должен следить за чистотой формы подопечных.

Культура обслуживания подразумевает также наличие музыки в зале. Она должна быть либо тихой, фоновой, либо весёлой, живой, громкой, в зависимости от проводимого мероприятия.

Расчеты составлены в пессимистическом варианте, особенно в первый год работы ночного клуба.

Основные и / или потенциальные конкуренты

Количество компаний занимающихся деятельностью, аналогичной деятельности весьма значительное.

Ди-джей бар «Баркод» имеет незначительное преимущество перед ними за счет низкой, себестоимостью готовой продукции и предлагаемой ценой реализации. Кроме того, ди-джей бар «Баркод» имеет значительный опыт работы по оказанию услуг населению.

По организации будет применяться гибкая ценовая стратегия, которая учитывает тенденции рынка.

На продукцию организации будут установлены конкурентоспособные цены, являющиеся оптимальными:

· с одной стороны, приемлемыми для потребителей;

· с другой стороны, выгодными для организации.

Принцип ценообразования основывается на снижениях издержек.

Кроме того, при необходимости оперативно реагировать на изменения рыночной ситуации, организация «ТНТ Продакшн» планирует применять различные системы скидок. Наиболее перспективными действиями в этом направлении мы считаем схемы, описанные в нижеследующей таблице:

Таблица 2.2. Системы скидок

Примечание: предложенная ценовая политика рассчитана на период, соответствующий горизонту планирования данной организации рассматриваемого периода. В дальнейшем организация может применять другие стратегии в зависимости от рыночной ситуации.

Работа с поставщиками продуктов ночного клуба может заключать с поставщиками продуктов несколько видов сделок:

1) Товарообменные или бартерные – взаимные синхронные поставки товаров и оказание услуг на равные суммы без платежей;

2) Прямые закупки – это непосредственные сделки между поставщиком и потребителем. Поставки без посредника распространены при международных поставках промышленного сырья на долгосрочной основе;

3) Торгово-посреднические операции в области закупок и поставок сырья подразумевают, что посредник подыскивает для ночного клуба поставщика за определённое вознаграждение

В нынешних условиях широко используется производственное кооперирование. Это высокоэффективная форма сотрудничества.

Наша организация планирует следующие виды кооперации:

подрядная, или кооперация-субпоставка, при которой заказчик поставляет продукты. а ночного клуба изготавливает готовую продукцию для последующей реализации заказчиком (пельмени, вареники и т.п.);

взаимная подрядная кооперация – субпоставка, при которой обе стороны изготавливают различные блюда или полуфабрикаты и обмениваются ими;

кооперированное производство, предусматривающее совместную программу выпуска замороженных и консервированных блюд. В этом случае возможен и совместный сбыт;

Реализацию готовой продукции планируется осуществлять непосредственно в ночной клуб. Кроме того, предусматривается выносная торговля в передвижных ларьках, доставка заказов на дом и в учреждения.

Основными направлениями сбытовой программы мы определили следующие:

· организация долгосрочных договорных отношений – создание базы постоянных клиентов;

· выход на сегмент студенческой молодежи за счет построения системы скидок;

· организация ночного клуба с «клубным», «семейным», «корпоративным» или «деловым» принципом формирования клиентуры;

· организация быстрых обедов и дегустаций;

· устройство презентаций и выставок-продаж;

· создание условий для деловых переговоров в сочетании со звоном бокалов при их подписании;

· участие в республиканских и городских выставках;

· реклама в печатных СМИ.

Подход может привести к ночного клуба с «клубным», «семейным» или «корпоративным» принципом формирования клиентуры.

Программа продаж. Данная информация представлена в таблице «Выпуск товарной продукции

Ожидаемый доход от продаж. Данная информация представлена в таблице «Прогноз отчета о прибылях и убытках».

2.2 Анализ доходов и расходов организации

Предлагаемый анализ основан на международных стандартах, согласно которым в расчете «Прогноз отчета о прибылях и убытках (Income Statement)», учитывается только оперативная деятельность, все виды доходов и расходов (включая инвестиционные), включены в «Прогноз потока денежных средств (Cash Flow)», согласно требованиям IAS по методике UNIDO. Расчет налоговых выплат полностью соответствует нормативной базе Кыргызской Республики. Целью разработки финансового плана является определение эффективности проекта.

Переменные и постоянные издержки