Банкет с полным обслуживанием на 40 человек по случаю празднования Дня победы в ресторане Шинок
Всего к оплате: 137850 (сто тридцать семь тысяч восемьсот пятьдесят)
Аванс: 50000 (пятьдесят тысячи)
Цены и суммы проверил калькулятор Огаркова Г.В.
3. Ассортиментный минимум предприятия
Таблица № 2
|
№ |
Блюда, напитки и кулинарные изделия |
Кол - во наименован. |
|
1 |
Холодные блюда и закуски |
10 |
|
2 |
Горячие закуски |
2 |
|
3 |
Супы |
4 |
|
4 |
Вторые горячие блюда |
11 |
|
5 |
Сладкие блюда |
4 |
|
6 |
Горячие напитки |
2 |
|
7 |
Холодные напитки |
2 |
|
8 |
Хлебобулочные и мучные |
5 |
|
Итого |
40 | |
|
9 |
Водка |
1 |
|
10 |
Коньяк |
1 |
|
11 |
Столовое вино |
2 |
|
12 |
Десертное вино |
1 |
|
13 |
Крепленое вино |
1 |
|
14 |
Игристое вино |
1 |
|
Итого |
7 | |
|
15 |
Фруктовые и минеральные воды, тонизирующие и прохладительные напитки промышленного производства, соки, пиво, квас |
5 |
4. Меню предприятия
Меню-это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, расположенных в определенном порядке и предлагаемых посетителям в течении дня.
Таблица № 3
|
№ по сборнику |
Наименование блюда |
Выход |
Цена |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Фирменное блюдо | |||
|
Салат «Шинок» |
150 |
250 | |
|
Холодные блюда и закуски |
350 | ||
|
30 |
Канапе с паюсной икрой |
80 |
300 |
|
135/743/826 |
Сом отварной с гарниром |
75/75/25 |
300 |
|
136/743 |
Севрюга под майонезом |
75/35/75 |
250 |
|
144 |
Ассорти рыбное с лимоном |
105/75/7 |
200 |
|
129 |
Сельдь с луком |
50/30 |
300 |
|
147 |
Крабы заливные |
245 |
180 |
|
Салат «Метелица» |
150 |
200 | |
|
Салат «Греческий» |
150 |
250 | |
|
153/751 |
Ассорти мясное с гарниром |
75/75 |
300 |
|
152/743 |
Свинина жареная с помидорами |
75/75 |
350 |
|
Горячие закуски | |||
|
Жульен из птицы |
110 |
200 | |
|
342/748 |
Грибы в сметанном соусе |
150 |
200 |
|
Супы | |||
|
253/1003 |
Бульон с пельменями |
300/175 |
150 |
|
227 |
Солянка сборная мясная |
500/25 |
200 |
|
270 |
Уха рыбацкая |
500 |
180 |
|
272 |
Окрошка мясная |
500/10 |
100 |
|
Вторые горячие блюда | |||
|
498 |
Осетр, жареный на вертеле |
125/85 |
300 |
|
769/506 |
Судак, запеченный в соусе |
125/150 |
300 |
|
558/697 |
Антрекот с картофелем фри |
100/150 |
250 |
|
561/734 |
Бефстроганов со сложным гарн. |
100/150 |
200 |
|
592/800/694 |
Печень, тушеная в соусе с картофельным пюре |
100/100/150 |
250 |
|
652 |
Гусь фаршированный яблоками |
275/150 |
350 |
|
654/798/696 |
Рябчик жареный в смет, соусе |
1/6/100/150 |
350 |
|
605/702 |
Бифштекс с яйцом в мол. соусе |
100/40/150 |
200 |
|
348 |
Картофель запеченный с грибам. |
240/100 |
200 |
|
440 |
Омлет со шпиком |
250/10/185 |
100 |
|
469 |
Запеканка из творога со сметан. |
150/30 |
150 |
|
Сладкие блюда | |||
|
1018 |
Блинчики с джемом |
150/50 |
100 |
|
918 |
Пудинг яблочный с орехами |
200 |
150 |
|
905 |
Самбук абрикосовый |
150 |
100 |
|
Мороженое « Отвертка» |
200 |
200 | |
|
856 |
Бананы со сливками |
205 |
150 |
|
Горячие напитки | |||
|
944 |
Чай с лимоном |
200/22,5/9 |
30 |
|
949 |
Кофе чёрный с коньяком |
100/15/25 |
50 |
|
Холодные напитки | |||
|
Напиток из слив и яблок |
200 |
50 | |
|
957 |
Кофе «Глясе» |
100/15/50 |
100 |
|
Коктейль молочный «Белоснежка» |
250 |
100 | |
|
Хлебобулочные и кондитерские изделия | |||
|
360 |
Пирожное «Миндальное» |
92 |
50 |
|
Кекс творожный |
%0 |
50 | |
|
450 |
Торт «Колизей» |
■iOO |
70 |
|
Расстегай «Сказка» |
150 |
35 | |
|
Хлеб пшеничный |
50 |
5 | |
|
Вино-водочные и др. напитки | |||
|
Водка | |||
|
«Русский стандарт» |
0,7 |
1000 | |
|
«Ельцин» |
0,5 |
500 | |
|
Коньяк | |||
|
«Paskvinet» |
0,7 |
7000 | |
|
«Henesi» |
0,5 |
5000 | |
|
Столовые вина | |||
|
«Циндали грузинское» |
0,7 |
1500 | |
|
«Каб€рне» |
0,7 |
2000 | |
|
Вина десертные | |||
|
«Изабелла» |
0,7 |
1000 | |
|
Крепленые вина | |||
|
«Мадера» |
0,7 |
3000 | |
|
Игристые вина | |||
|
Шампанское «Ромео» |
0,75 |
750 | |
|
Мин. вода, напитки, пиво, натур. Соки | |||
|
Боржоми |
0,5 |
500 | |
|
Fanta |
1л |
200 | |
|
Coca-cola |
1л |
200 | |
|
Пиво «Балтика» |
0.5 |
150 | |
|
Пиво «Белый медведь» |
0.5 |
200 | |
|
Натуральный сок «Грация» |
1л |
200 |
