Банкет с полным обслуживанием на 40 человек по случаю празднования Дня победы в ресторане Шинок

Рефераты >> Кулинария >> Банкет с полным обслуживанием на 40 человек по случаю празднования Дня победы в ресторане Шинок

Наименование закусок и блюд

Количество порций

Кол - во посуды, ед.

Наименование посуды

заказано

в посуде

1

2

3

4

5

Канапе с икрой

40

5

8

Блюдо круглое фар.

Ассорти рыбное

20

5

4

Блюдо овальное фар.

Салат «Метелица»

40

1

40

Салатник

Ассорти мясное

20

5

4

Блюдо овальное фар.

Свинина жареная

20

5

4

Блюдо овальное фар.

Пудинг яблочный С орехами

40

5

8

Блюдо круглое мел.

Самбук абрикосовый

40

1

40

Креманка хрустальная

Напиток из слив

40

5

8

Кувшин

Бананы со сливками

40

5

8

Ваза на .высокой ножке

Жульен из птицы

20

1

20

Кокотница

Грибы в сметанном соусе

20

1

20

Кокотница

Судак запеченный

20

5

4

Блюдо овальное мел.

Гусь фаршированный

20

5

4

Блюдо круглое мел.

Антрекот с карт, фри

20

1

20

Тарелка мелкая столовая

Блинчики с джемом

20

5

4

Блюдо круглое мел

№

п/п

Наименование товара

Единица измерения

Вмести -мость

Кол - во

1

Водка Русский стандарт

бутылка

0,7

3

2

Коньяк «Henesi»

бутылка

0,5

3

3

Вино «Мадера»

бутылка

0,7

5

4

Боржоми

бутылка

0,5

5

5

Fanta

бутылка

1,0

5

6

Coca-Cola

бутылка

1,0

5

7

Натур. Сок

банка

1,0

5

8

Хлеб пшеничный

булка

—

10

№

п/п

Наименование продукции

Кол-во порций

Наименование посуды

Кол-во посуды

1

Чай с лимоном

10

Чайник заварной (0.6) Чайник доливной (1.6)

2 2

2

Кофе чёрный с коньяком

10

Кофейник

2

3

Пирожное «Миндальное»

20

Пирожковая тарелка

20

4

Торт « Колизей»

20

Ваза плато

2

5

Мороженое

20

Креманка хрустальная

20

6

Кекс творожный

20

Ваза фарфоровая

4

7

Коктейль молочный

20

Стакан конический

20