Банкет с полным обслуживанием на 40 человек по случаю празднования Дня победы в ресторане Шинок
«09» мая 2008г. Метрдотель Вальтер С.С.
9.5 Заявка на производство к банкету
Время готовности: холодных закусок- 18.30 ч горячих закусок- 19.20 ч вторых гор. блюд - 19.35 ч
Таблица № 8
|
Наименование закусок и блюд |
Количество порций |
Кол - во посуды, ед. |
Наименование посуды | |
|
заказано |
в посуде | |||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Канапе с икрой |
40 |
5 |
8 |
Блюдо круглое фар. |
|
Ассорти рыбное |
20 |
5 |
4 |
Блюдо овальное фар. |
|
Салат «Метелица» |
40 |
1 |
40 |
Салатник |
|
Ассорти мясное |
20 |
5 |
4 |
Блюдо овальное фар. |
|
Свинина жареная |
20 |
5 |
4 |
Блюдо овальное фар. |
|
Пудинг яблочный С орехами |
40 |
5 |
8 |
Блюдо круглое мел. |
|
Самбук абрикосовый |
40 |
1 |
40 |
Креманка хрустальная |
|
Напиток из слив |
40 |
5 |
8 |
Кувшин |
|
Бананы со сливками |
40 |
5 |
8 |
Ваза на .высокой ножке |
|
Жульен из птицы |
20 |
1 |
20 |
Кокотница |
|
Грибы в сметанном соусе |
20 |
1 |
20 |
Кокотница |
|
Судак запеченный |
20 |
5 |
4 |
Блюдо овальное мел. |
|
Гусь фаршированный |
20 |
5 |
4 |
Блюдо круглое мел. |
|
Антрекот с карт, фри |
20 |
1 |
20 |
Тарелка мелкая столовая |
|
Блинчики с джемом |
20 |
5 |
4 |
Блюдо круглое мел |
Метрдотель Вальтер С.С.
9.6. Заявка в буфеты. Заявка в буфет к банкету
Время готовности - 18.00 ч.
Таблица № 9
|
№ п/п |
Наименование товара |
Единица измерения |
Вмести -мость |
Кол - во |
|
1 |
Водка Русский стандарт |
бутылка |
0,7 |
3 |
|
2 |
Коньяк «Henesi» |
бутылка |
0,5 |
3 |
|
3 |
Вино «Мадера» |
бутылка |
0,7 |
5 |
|
4 |
Боржоми |
бутылка |
0,5 |
5 |
|
5 |
Fanta |
бутылка |
1,0 |
5 |
|
6 |
Coca-Cola |
бутылка |
1,0 |
5 |
|
7 |
Натур. Сок |
банка |
1,0 |
5 |
|
8 |
Хлеб пшеничный |
булка |
— |
10 |
«09» мая 2008г.
Метрдотель Вальтер С.С.
Заявка в кофейный и чайный буфет
Время готовности -20.40
Таблица № 10
|
№ п/п |
Наименование продукции |
Кол-во порций |
Наименование посуды |
Кол-во посуды |
|
1 |
Чай с лимоном |
10 |
Чайник заварной (0.6) Чайник доливной (1.6) |
2 2 |
|
2 |
Кофе чёрный с коньяком |
10 |
Кофейник |
2 |
|
3 |
Пирожное «Миндальное» |
20 |
Пирожковая тарелка |
20 |
|
4 |
Торт « Колизей» |
20 |
Ваза плато |
2 |
|
5 |
Мороженое |
20 |
Креманка хрустальная |
20 |
|
6 |
Кекс творожный |
20 |
Ваза фарфоровая |
4 |
|
7 |
Коктейль молочный |
20 |
Стакан конический |
20 |
