Банкет с частичным обслуживанием официантами в честь Дня торговли на 60 человек
Итого:
С заказчиком согласовано
Директор
Зав. Произ-ом
Калькулятор
2.4.2.Составление заявки на производство.
Заявка на производство к банкету.
« » _1999 г.
Время готовности: холодных закусок – 17 часов
Горячих закусок - ….
II горячих блюд - ….
|
| Кол-во порций зак-но в посуде | Кол-во посуды в ед. | Наименование посуды |
| Икра зернистая |
30 6 | 5 | Икорницы |
| Осетр заливной |
30 6 | 5 | Блюда овальные фарфоровые |
| Крабы под майонезом |
30 6 | 5 | Салатники квадратные фарфоровые |
|
|
30 6 | 5 | Блюда круглые фарфоровые |
| Мясное ассорти |
15 6 | 5 | Блюда круглые фарфоровые |
| Соус майонез с корнишонами |
15 6 | 5 | Соусники фарфоровые |
| Колбаса копченая с зеленым салатом |
30 6 | 5 | Блюда круглые фарфоровые |
| Салат столичный |
60 6 | 10 | Салатники круглые фарфоровые |
| Салат из овощей |
30 6 | 5 | Салатники круглые фарфоровые |
| Салат витаминный |
30 6 | 5 | Салатники треугольные фарфоровые |
| Грибы маринованные с луком |
15 1 | 15 | Салатники квадратные фарфоровые |
| Солянка мясная на сковороде |
30 1 | 30 | Закусочная тарелка |
| Шампиньоны в кокотнице |
15 1 | 15 | Кокотницы |
| Рыба по-русски |
30 1 | 30 | Тарелка мелкая столовая |
| Картофель отварной |
30 1 | 30 | Тарелка мелкая столовая |
|
|
30 1 | 30 | Тарелка мелкая столовая |
| Сложный гарнир |
30 1 | 30 | Тарелка мелкая столовая |
| Яблоки с сиропом |
15 1 | 15 | Креманки |
Наименование блюд и закусок 
Корзиночки с ветчиной 
Котлеты по-киевски « _» 1999 г.
Метрдотель
(подпись)
Заявка в кофейный и чайные буфеты.
« _» 1999 г.
Время готовности: 21 час.
| Наименование продуктов | Кол-во порций | Наименование посуды | Кол-во посуды |
| Мороженое | 60 | Креманки | 60 |
| Чай | 30 | Чайники заварные (на 0,5 л.) Чайники доливные (на 1,5 л.) | 3 3 |
| Кофе | 30 | Кофейники фарфоровые(на 1,5 л.) | 2 |
| Торт «Прага» | 60 | Вазы фарфоровые на низкой ножке | 2 |
| Конфеты | 60 | Вазы фарфоровые на низкой ножке | 4 |
Скачать реферат
