Расчет основных технико–экономических показателей колбасного цеха
5.2. Расчет стоимости сырья и основных материалов для производства колбасных изделий
Для составления этой таблицы используем данные таблицы 5.1.1, 2.2.1, 2.2.2 затраты на одну тонну колбасных изделий определяем путем деления общей стоимости сырья и основных материалов на производственную программу.
Результаты расчетов сводим в таблицу:
Таблица 5.2.1
Расчет стоимости сырья и основных материалов.
|
№ п/п |
Наименование колбасных изделий |
Производственная программа ,т |
Стоимость сырья, тысяч рублей |
Стоимость специй, тысяч рублей |
Стоимость соли, сахара, нитрита, тысяч рублей |
Стоимость сырья и материалов | |
|
На 1 тонну, тысяч рублей |
Всего тысяч рублей | ||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
1. |
Колбаса вареная «Русская» высший сорт |
2100 |
341678,89 |
1398,7 |
574,6 |
163,64 |
343652,19 |
|
2. |
Колбаса полукопченая «Липецкая» 1 сорт |
1800 |
377111,48 |
1524,67 |
668,7 |
210,72 |
379304,85 |
|
3. |
Итого: |
3900 |
718790,37 |
2923,37 |
1243,3 |
- |
722957,04 |
5.3. Расчет стоимости вспомогательных материалов
Стоимость вспомогательных материалов определяем по суммированию стоимости оболочки и стоимости клипс, затем необходимо рассчитать затраты вспомогательных материалов приходящиеся на одну тонну. Для составления таблицы используем данные таблиц: 2.3.1, 2.3.2.
Результаты расчетов сводим в таблицу:
Таблица 5.3.1
Расчет стоимости вспомогательных материалов.
|
№ п/п |
Наименование колбасных изделий |
Производственная программа, т |
Стоимость оболочки, тысяч рублей |
Стоимость клипс или шпагата, тысяч рублей |
Стоимость вспомогательных материалов | |
|
На 1 тонну, тысяч рублей |
Всего тысяч рублей | |||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
1. |
Колбаса вареная «Русская» высший сорт |
2100 |
3,84 |
210 |
0,10 |
213,84 |
|
2. |
Колбаса полукопченая «Липецкая» 1 сорт |
1800 |
6,3 |
225 |
0,13 |
231,3 |
|
3. |
Итого: |
3900 |
10,14 |
435 |
- |
445,14 |
6. Определение полной себестоимости одной тонны продукции и себестоимости на производственную программу по видам колбасных изделий
Себестоимость – это затраты выраженные в денежной форме на производство и реализацию продукции.
Виды себестоимости:
1) Цеховая – это затраты каждого в отдельности цеха, которые характеризуют работу данного цеха.
2) Производственная – образуется путем добавления к цеховой себестоимости общезаводских и прочих производственных расходов.
3) Полная – образуется путем добавления к производственной себестоимости расходов связанных с реализацией продукции (внепроизводственные расходы).
Полная себестоимость колбасных изделий определяем при помощи составления плановой калькуляции. В плановую калькуляцию входят следующие статьи затрат:
1. Сырье и основные материалы. Затраты по этой статье определены в таблице 5.2.1, для колбасы вареной «Русская» высший сорт 343652,19 тысяч рублей, для колбасы полукопченой «Липецкая» 1 сорт 379304,85 тысяч рублей.
2. Вспомогательные материалы. Затраты по этой статье определены в таблице 5.3.1, для колбасы вареной «Русская» высший сорт 213,84 тысяч рублей, для колбасы полукопченой «Липецкая» 1 сорт 231,3 тысяч рублей.
3. Топливо и энергия на технологические цели. Затраты по этой статье определены в таблице 2.2.3, для колбасы вареной «Русская» высший сорт 11463,48 тысяч рублей, для колбасы полукопченой «Липецкая» 1 сорт 10008,54 тысяч рублей.
4. Фонд оплаты труда производственных рабочих. Затраты по этой статье определены в таблице 3.5.1, для колбасы вареной «Русская» высший сорт 8167,82 тысяч рублей, для колбасы полукопченой «Липецкая» 1 сорт 12442,65 тысяч рублей.
5. Дополнительный фонд оплаты труда производственных рабочих. Затраты по этой статье определены в таблице 3.5.1, для колбасы вареной «Русская» высший сорт 1633,56 тысяч рублей, для колбасы полукопченой «Липецкая» 1 сорт 2488,53 тысяч рублей.
6. Отчисления по социальным нуждам. Затраты по этой статье определены в таблице 3.5.1, для колбасы вареной «Русская» высший сорт 2940,41 тысяч рублей, для колбасы полукопченой «Липецкая» 1 сорт 4479,35 тысяч рублей.
