Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т-год конфет и мармеладных изделий
Рефераты >> Кулинария >> Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т-год конфет и мармеладных изделий

Складирование тароупаковочных материалов, за исключением материалов в рулонах, должно производиться укрупненными единицами – пакетами, сформированными на поддонах. Площадь склада тароупаковочных материалов определяют из расчета 30-суточного запаса с учетом норм укладки количества грузов (т) на 1 м2 площади (табл. )

Таблица 2.13 – Расчет складов вспомогательных материалов и тары

Вспомогательные материалы и тара

Расход, кг/сут

Нормы хранения, сут

Подлежит хранению на складе, т

Количество материалов на 1 м2, т

Необходимая площадь, м2

1

2

3

4

5

6

Этикет парафинированный

840,0

30

25,2

1,25

20,2

Фольга

292,0

30

8,76

0,59

14,8

Бумага застилочная

32,0

30

0,96

1,46

0,7

Пергамент

30,8

30

0,92

1,5

0,6

Металлизированная пленка

14,0

30

0,42

0,72

0,6

Коробки складные

100,0

30

3,0

1,11

2,7

Пленка

66,6

30

2,0

0,72

2,8

Гуммированная лента

42,0

30

1,26

0,72

1,8

Гофрокороба

16,04

30

48,12

0,345

139,5

Итого

184,4

Площадь склада для хранения готовой продукции определяется из расчета необходимого запаса и норм укладки ее на 1 м2 площади пола с учетом проездов (табл. 2.14)

Таблица 2.14 – Расчет склада готовой продукции

Изделия

Выработка, т/сут

Норма хранения, сут

Подлежит хранению на складе, т

Количество продукции на 1 м2, т

Необходимая площадь, м2

Помадные конфеты

16,0

5

80,0

0,77

103,9

Пралиновые конфеты

12,0

5

60,0

0,77

77,9

Куполообразные конфеты

4,0

5

20,0

0,47

42,6

Формовой мармелад

8,4

5

42,0

0,94

44,7

Формовой мармелад в сахаре

3,6

5

18,0

0,94

19,1

Апельсиновые и лимонные дольки

2,0

5

10,0

0,96

10,4

Итого

46,0

212,0

298,6


Страница: