Разработка мероприятий по эффективному использованию банкетного обслуживания для корпоративных клиентов в ресторане

Рефераты >> Менеджмент >> Разработка мероприятий по эффективному использованию банкетного обслуживания для корпоративных клиентов в ресторане

П/п

Ингридиент

Брутто, кг

Нетто, кг

Цена за 1 кг., руб

Цена за 1 порцию, руб

Цена за банкет 35 чел

1.

Оливки гиганто

0,030

0,030

206,10

6,18

216,41

2.

Маслины

0,070

0,070

91,76

6,42

224,81

3.

Апельсин, мякоть

0,050

0,034

49,90

2,50

87,33

4.

Розмарин

0,001

0,001

352,10

0,35

12,32

5.

Масло оливк.

0,005

0,005

380,43

1,90

66,58

6.

Базилик

0,001

0,001

768,90

0,77

26,91

7.

Выход гот.блюда

0,140

8.

С/б блюда

18,12

634,35

9.

Ст-ть реализации

190,00

6650,00

10.

Доход

171,88

6015,65

П/п

Ингридиент

Брутто, кг

Нетто, кг

Цена за 1 кг., руб

Цена за 1 порцию, руб

Цена за банкет 35 чел

1.

Сыр «Моцарелла»

0,050

0,050

326,08

16,30

570,64

2.

Помидоры

0,085

0,083

84,80

7,21

252,28

3.

Салат «Лолло-Росо»

0,005

0,004

530,00

2,65

92,75

4.

Орешки кедр.

0,004

0,004

385,00

1,54

53,90

5.

Соус «Песто», покупной

0,005

0,005

121,85

0,61

21,32

6.

Салат «Руккола»

0,001

0,001

1638,67

1,64

57,35

7.

Выход гот.блюда

0,147

8.

С/б блюда

29,95

1048,25

9.

Ст-ть реализации

240,00

8400,00

10.

Доход

210,05

7351,35